A spenót zsenge és finom zöldség, percek alatt elkészíthető. Rengeteg friss levelet kap a szezon során – a serpenyőbe és a fagyasztóba! Az ottani hidegben a zöld levelek sértetlenül várják a főzést.

A kockára vágott spenót kényelmesen kiolvasztja

Tisztítsa meg a spenót leveleit

Egy nagy halom spenótban biztosan van néhány levél, amelyek már nem tökéletesek. Ezért a spenótot kézzel kell válogatni.

  • távolítsa el a hervadt és sérült leveleket
  • vastag szárát is levágjuk

A spenótot mindenekelőtt alaposan meg kell mosni, lehetőleg többször. Csak így lehet teljesen kiöblíteni a benne gyakran megbúvó homokot.

Nyersen vagy blansírozva fagyasztjuk?

A szakértők sokáig egyetértettek abban, hogy a blansírozott spenótot csak fagyasztani szabad. De addig is vannak különböző hangok, amelyek a legújabb tudományos eredményekre hivatkoznak. Három lehetőség közül választhat a zöld levelek lefagyasztására:

  • Tegye a nyers leveleket a ládába
  • Blansírozzuk a spenótot
  • Fagyassza le a főtt spenótot

Fagyassza le a nyers spenótleveleket

Különösen a nagyon fiatal és zsenge levelek vannak predesztinálva lefagyasztva ezzel a módszerrel. Mindazonáltal frissen kell szedni, és jól meg kell szárítani mosás után, mielőtt fagyasztózsákokba helyeznék. Ne feledje azonban, hogy a zöld szín nem marad meg olyan szépen, mint a blansírozás után.

Blansírozzuk a spenótot

  1. Melegítsünk vizet egy nagy fazék vízben.
  2. Adjunk hozzá spenótleveleket, amikor a víz elkezd csobogni.
  3. Körülbelül két perc múlva távolítsa el a leveleket egy merőkanállal, és azonnal tegye jeges vízbe.
  4. A kihűlt leveleket szűrőedényben leszűrjük.
  5. A spenótot fagyasztás előtt pürésítheti vagy apróra vághatja.
  6. Helyezze a spenótot fagyasztódobozokba vagy zacskóba, és zárja le légmentesen.
  7. Azonnal fagyassza le a spenótot, de először címkézze fel az edényeket.

tippeket

Csak nagy mennyiségű spenótot blansírozzon, különben a forrásban lévő víz lehűl és a főzési folyamat megszakad.

Fagyassza le a főtt spenótot

Az evésből visszamaradt spenót is gond nélkül lefagyasztható, ha betartunk néhány pontot:

  • ne hagyjuk szobahőmérsékleten szükségtelenül sokáig
  • legjobb hűtőben hűteni
  • majd azonnal fagyasztótartályba tesszük és lefagyasztjuk

tartósság

A fagyasztott spenótlevél egy évig eltartható. A spenóttal elkészített ételeket három hónapon belül fel kell használni.

Leolvasztani és felmelegíteni

A fagyasztott spenótot kíméletesen olvasszuk ki a hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten, így a hőkedvelő kórokozóknak esélyük sincs elrontani. A felolvasztott spenótot minél előbb elkészítjük.

A pürésített spenótot közvetlenül a fagyasztóból egy serpenyőbe szedhetjük, és kevés vízzel felforraljuk. Néhány fűszer vagy tejszín ízletes köretté varázsolja.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • spenót válogatása: ellenőrizze az összes levelet; dobja el a fonnyadt és sérült spenótleveleket; távolítsa el a kemény szárakat
  • Mosás: A spenót gyakran tartalmaz homokot vagy talajrészecskéket, ezért többször alaposan meg kell mosni
  • Lehetőségek: Szárítás után nyersen fagyassza le; Fagyassza le a blansírozott spenótot; tedd a kész ételt a ládába
  • Blansírozás: A fiatal spenótot kb. két percig blansírozzuk, majd azonnal jeges vízbe tesszük, majd jól lecsepegtetjük
  • Előnyök: a blansírozás elpusztítja a baktériumokat, a levelek zöldek maradnak, a vitaminok és nyomelemek megmaradnak
  • Tipp: Csak nagy mennyiségű spenótot blansírozzon, hogy közben ne hűljön ki a főzővíz
  • Csomagolás: A szárított spenótot egészben hagyjuk, apróra vágjuk, vagy szükség szerint pürésítjük; fagyasztó edényekbe töltjük
  • Fagyasztás: Azonnal címkézze fel a légmentesen záródó edényeket, és helyezze be a fagyasztóba
  • Főtt spenót: A spenóttal főtt maradékot le is fagyaszthatjuk.
  • Fontos: ne hagyja az ételt sokáig szobahőmérsékleten; hűtőbe tesszük és azonnal lefagyasztjuk
  • Eltarthatóság: A spenótlevelek 12 hónapig maradhatnak a ládában, a főtt ételek csak három hónapig
  • Kiolvasztás: Óvatosan olvasszuk ki a hűtőszekrényben, hogy a kórokozók ne terjedhessenek el. A felolvasztott spenótot mielőbb fogyaszd el
  • Kiolvasztás: A pürésített spenótot kevés vízzel azonnal fel lehet főzni, kiolvasztás nélkül

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert