Az élelmiszerboltokban a gombát általában a zöldséges részlegben árulják. Bár általában a zöldségek közé sorolnánk őket, ez a besorolás botanikailag és tudományosan sem teljesen helytálló.

A "gombák" rendje

A növényekkel ellentétben a gombák nem végeznek fotoszintézist, termőtestük általában nem cellulózból, hanem kitinből áll. Ez a gombákat egyéb tulajdonságaikkal együtt szokatlan köztes helyzetbe hozza az állatok és növények között. Botanikai szempontból a gombák nem zöldségfélék, hanem a különböző fajtáikkal együtt az összes gombanövény külön "Gomák" osztályába tartoznak.

A gombák kulináris felhasználása

A gombát néha a gyümölcsökhöz is hasonlítják, bár valójában hiányzik belőlük a jellegzetesen édes íz. A gombák használata a konyhában lehetővé teszi a zöldségek kulináris közelségét. Hiszen az apróra vágott gombát és más ehető gombát gyakran együtt sütik zöldségekkel, például póréhagymával vagy hagymával, és húsételek kísérőjeként szolgálják fel.

Gomba fűszerként zöldségekhez

A gombát fűszerként is használhatjuk, hogy a zöldségkeveréknek és a pürésített zöldségekből készült leveseknek különösen finom és diós ízt adjunk. Ehhez felhasználható az erdei vagy pincegombatermesztésből származó friss gomba. A hideg évszakban szárított gombát vagy a népszerű vargánya lisztet is használhatjuk.

Száraz gomba zöldséges ételekhez

Az esős nyári és őszi időszakok után a gyűjtők gyakran több gombát találnak, mint amennyit frissen el lehet fogyasztani. Ezeket felszeletelhetjük és száríthatjuk a napon vagy a sütőben 50 Celsius fokon. A szárított gomba természetes és egészséges fűszerként számos zöldséges ételt finomít finom ízárnyalataival. A szárított és őrölt vargányából készült vargánya liszt diós ízt ad a zöldségleveseknek.

tippek és trükkök

A gombák besorolása a zöldségek közé botanikailag nem biztos, hogy helyes, de íz szempontjából logikus. A gomba gyakran egészséges és alacsony kalóriatartalmú alternatívája a húsételeknek, egyes zöldségfajtákhoz hasonlóan egyes gombafajtáknak, például a vargányának is van saját erős íze, amelyet fűszerezésre is használhatunk.

Kategória:

Zöldségeskert