A burgonya könnyen eltartható több hónapig – tényleg? Ma már nagyon kevesen rendelkeznek hűvös tárolópincével, amelyben optimálisan tárolhatják a keményítőtartalmú gumókat. Van azonban néhány alternatíva a rövid távú tárolásra.
A burgonya dobozban jól lefedve tárolható
Milyen tárolási körülményeket szeret a burgonya?
A burgonyát legjobb sötét, hűvös helyiségben tárolni, ahol nem halmozódik fel nedvesség. A burgonyát legjobban jutazsákokban vagy faládákban tárolni, mivel a levegő keringhet benne.
Miért…
- … sötét? Amikor a burgonyát fénnyel érintkezve tárolják, mérgező szolanint termelnek. Az érintett burgonyát zöld színéről lehet felismerni. A burgonya zöld részeit nem szabad megenni.
- … menő? Ha a hőmérséklet túl magas, a burgonya gyorsan zsugorodik, mert sok nedvességet veszít. Ezen kívül csíráznak. Azonban a túl hideg sem jöhet szóba: 4 °C alatti hőmérsékleten a gumók keményítőjüket cukorrá alakítják, ami kellemetlenül édes ízt eredményez. A burgonya tökéletes tárolási hőmérséklete 4°C és 10°C között van.
- … száraz és jól szellőző? A burgonya penészesedni kezd, ha túl magas a páratartalom, vagy ha nedves pincepadlón tárolják. A betakarítás után jól meg kell száradni, mielőtt tárolásra kerül. A tárolóhelyiség és a tárolóedények jó szellőzése biztosítja, hogy ne legyen túl nedves.
A tároló pincében való tárolás alternatívái
A raktáros pincékben a fenti feltételek érvényesülnek, mint régen szinte minden háznál. Ma ez a jobb szigetelésnek köszönhetően ritkasággá vált; Ráadásul a saját pince nem magától értetődő. Továbbra is jó tárolási feltételeket kínálhat burgonyájának a következő alternatívákkal:
A tökéletes műszaki megoldás: a pince rekesz a hűtőben
Egyes modern hűtőszekrények úgynevezett pincerekesszel rendelkeznek. Odabent olyanok a körülmények, mint egy hűvös tárolópincében. Igényeinek megfelelően szabályozhatja a hőmérsékletet, és mindig kéznél tarthatja a burgonyát a konyhában.
Az erkélyen szigetelt doboz
Ha van erkélye vagy terasza, a burgonyát kint egy faládában tárolhatja. A hőmérséklet-ingadozások mérséklése és a téli hideg elkerülése érdekében töltsön sok szalmát, helyezze rá a burgonyát, majd fedje le ismét szalmával, mielőtt bezárja a dobozt.
A kamrában letakarva
Nem ideális, de lehetséges: a burgonya néhány hétig eláll fűtetlen kamrában, ha jutazsákkal (10,99 €) vagy papírral letakarja, hogy megvédje a fénytől.
Hűtőszekrény: igen vagy nem?
A burgonyát csak rövid ideig szabad hűtőszekrényben tárolni. Egyrészt a gumók hamar penészedni kezdenek, mert nincs légáramlás. Az viszont könnyen előfordulhat, hogy túl alacsony a hőmérséklet a hűtőben, és a burgonya elveszti jó ízét.
Ideális esetben szükség szerint vásároljon burgonyát, vagy közvetlenül felhasználás előtt szüretelje be, amíg a hőmérséklet megengedi.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat