Az uborka pácolása főszezonban van július közepétől szeptember közepéig. Az uborka ezen változata viszonylag kicsi marad, ezért nagyon alkalmas pácolásra. Fűszeres, enyhe vagy aromás csípős – hogy melyik ízletes receptet választja, az egyéni ízlésétől függ.

Az uborkát különféle módon lehet savanyítani

Spreewald kapros uborka

Ez a recept az uborka savanyításának egyik fő termőhelyéről, a Spreewaldból származik.

Hozzávalók:

  • 3 kg ecetes uborka
  • 6 szőlőlevél
  • 2 kapor szár ernyőkkel
  • 10 szem bors
  • 3 babérlevél
  • 1,5 evőkanál só liter vízhez
  • Befőttesüvegek vagy 5 literes cserépedény

készítmény

  1. Mossa meg az uborkát, szárítsa meg, és vágja ki a sérült területeket.
  2. Fedjük le a cserépfazék alját vagy a befőttesüvegeket a szőlőlevéllel.
  3. Az uborkát felváltva rétegezzük az apróra vágott kaporral, borssal és babérlevéllel.
  4. Forraljuk fel a vizet sóval és hagyjuk kihűlni.
  5. Öntsük a húslevest az uborkára. Ezeket teljesen le kell fedni.
  6. Borító. Jó választásnak bizonyult egy tányér vagy fafedél, amit lemérsz.
  7. Hagyja legalább egy hétig.

Néhány nap múlva fehér réteg képződik a sóoldaton. Ez annak a jele, hogy megindult a tejsavas erjedés. Ettől kezdve tárolja az üvegeket hűvös helyen, és mindig tiszta fafogóval távolítsa el a tartalmát.

Fűszeres ecetes uborka

Az uborka aromás, fűszeres jegyet kap a chili ecettől.

összetevőket

  • 2 kg ecetes uborka
  • 100 g medvehagyma
  • 40 gramm torma
  • 3 chili paprika
  • 4 borókabogyó
  • 4 szegfűszeg
  • 4 babérlevél
  • 1 tk bors
  • 5 szál friss kapor
  • 1/2 tk édesköménymag
  • 35 gramm só
  • 750 ml ecet
  • 125 gramm cukor
  • 4 befőttesüveg á 500 ml

készítmény

  1. A savanyúságot megmossuk, és tűvel többször megszurkáljuk.
  2. Megszórjuk 30 g sóval és felöntjük vízzel. Az uborkát teljesen le kell fedni. Hagyja 24 órán át.
  3. Engedje le a sós vizet, mossa meg újra a savanyúságot, és szárítsa meg egy tiszta konyharuhán.
  4. Sterilizálja az üvegeket.
  5. Hámozzuk meg és negyedeljük a medvehagymát.
  6. A tormát meghámozzuk és nagyon finom szeletekre vágjuk.
  7. A chilit megmossuk, hosszában félbevágjuk, szárát, hártyáját és magját eltávolítjuk.
  8. Az uborkát felváltva poharakba rakjuk borókabogyóval, szegfűszeggel, babérlevéllel, édesköménnyel, borssal, tormával, chilivel és kaporral.
  9. Keverjünk el 750 ml vizet az ecettel és forraljuk fel. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, és keverjük addig, amíg minden fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
  10. A levest elosztjuk a poharak között.
  11. Helyezzük rácsra a befőtt edényben, öntsük fel vízzel és hagyjuk 30 percig 90 fokon ázni.

Fűszeres savanyúság

A pácolt uborkának senki sem tud ellenállni, főleg, ha te magad szeded.

összetevőket

  • 2 kg ecetes uborka
  • 1 hagyma
  • 500 ml fehérborecet
  • 1 liter víz
  • 2 evőkanál sót
  • 1 csokor kapor
  • 1 csomag savanyúság fűszerkeverék
  • néhány lecsavarható szemüveg

készítmény

  1. Sterilizálja az üvegeket.
  2. A savanyú uborkát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárvégeket, és kívánság szerint negyedeljük vagy szeleteljük.
  3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  4. A kaprot megmossuk és karikákra vágjuk.
  5. Forraljuk fel a vizet, az ecetet és a sót.
  6. A poharakba rétegezzük az uborkát, a kaprot, a hagymát és a fűszereket.
  7. Feltöltjük a még forrásban lévő folyadékkal úgy, hogy az uborkákat teljesen ellepje.
  8. Azonnal zárja le és tárolja hűvös, sötét helyen.

tippeket

A pácolt uborka nem csak a kolbász- és sajttálak klasszikusa. Ízletesek fondü mellé, vagy hús-, hal- és burgonyaételek kísérőjeként is.

Kategória:

Zöldségeskert