Ideális esetben frissen használjuk a fűszernövényeket, mert általában akkor a legintenzívebb az aroma és a legmagasabb az értékes összetevők tartalma. Nincs ez másként a curryfűvel sem. Ennek ellenére a szárítás vagy a fagyasztás hasznos lehet.
Szárításkor az aroma egy része elveszik
Száraz curry gyógynövény
Közvetlenül virágzás előtt vágd száradni a curryfüvet, akkor az aroma kellemes és intenzív lesz. Ügyeljen azonban arra, hogy a szárítás során az aroma egy része elveszik. Ennek ellenére alkalmas a curry gyógynövény tartósítására, például tea vagy teakeverékek későbbi elkészítéséhez.
Bár a curry nem mérgező, emésztési problémákat okozhat, ha közvetlenül fogyasztják. Ezért csak szárítás előtt aprítsuk fel a fűszernövényt, ha például tea- vagy fűszerzacskóhoz szeretnénk használni. Ellenkező esetben érdemes egész hajtásokat szárítani, amelyeket szintén csokorba köthet.
Mennyi ideig áll el a szárított curryfű?
Gondosan szárítva és megfelelően tárolva a curryfű néhány hónapig, azaz a következő betakarításig eláll. Győződjön meg arról, hogy a gyógynövény jól megszáradt és teljesen szárazon tárolható. A nedvesség gyorsan penészképződéshez vezet. Ideális esetben a szárított curryfüvet hűvös, sötét helyen, légmentesen záródó edényben (csavaros tetejű edényben vagy szorosan záródó dobozban) kell tárolnia.
Fagyassza le a curry káposztát
Fagyasztáshoz a curryfüvet a lehető legkevesebbet vagy rövid ideig tisztítsa meg, hogy az aroma ne híguljon fel. Ismétlem, a darabolás nem ajánlott. A fagyasztásnál lényegesen kevesebb aroma vész el, mint szárításkor, az eltarthatóság és a felhasználás összehasonlítható.
A lényeg röviden:
- Betakarítás közvetlenül virágzás előtt
- nagy aromaveszteség a szárítás során
- Kiterjedt aromamegtartás fagyasztáskor
- Eltarthatósági ideje több hónap (a következő betakarításig)
- Szárított gyógynövény felhasználása: tea, fűszerezés
- Fagyasztott káposzta felhasználása: ízesítő hús- és pörkölt ételekhez
- Ha nem eszik káposztát, az emésztési zavarokat okozhat
tippeket
Hiába szárítjuk vagy fagyasztjuk a curryfüvet, ne maradjon a vele elkészített edényben, mert emésztési problémákat okozhat.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat