Amióta a rebarbara felkerült az étlapra, az emberek a méreganyag tartalmáról beszélnek. A nyers rebarbara virágzáskor vagy júniustól mérgező? Itt megtudhatja, milyen mérgező a rebarbara valójában.

Oxálsav - az ártalmatlan bűnös

A rebarbara számos értékes vitamin és tápanyag mellett oxálsavat is tartalmaz. Ez az anyag gátolja a vas felszívódását a szervezetben, ami aggodalomra ad okot a kisgyermekek és a vesebetegségben szenvedők számára. Ezenkívül az oxálsav megtámadja a fogzománcot, és megköti a szervezetben a kalciumot.

Ami első pillantásra drámainak tűnik, az természetesen csak nagy adagokban és szokatlan körülmények között igaz.

  • 100 gramm friss rebarbara 180-765 milligramm oxálsavat tartalmaz
  • A tudósok azt feltételezik, hogy az oxálsav adagja már csak 5 grammtól, azaz 5000 milligrammtól mérgező

Ha a rebarbarát főzzük, az oxálsav aránya ismét csökken a friss termékekhez képest. Durván fogalmazva, egy 60 kilogramm súlyú embernek bő 36 kilogramm friss rebarbarát kellene elfogyasztania ahhoz, hogy kárt okozzon magának.

Az első betakarítás kevesebb oxálsavval

A rebarbara oxálsavtartalma csak lassan épül fel a vegetációs időszakban. Ez különösen a héjat érinti. Ennek eredményeként az áprilisi betakarítás minimális mérgező anyagot tartalmaz.

A rebarbaraszezon végén érdemes óvatosan meghámozni a szárakat. Hagyományosan nincs aratás Szent Iván után, június 24-én. Ez megóvja a növény vitalitását, és megakadályozza a feszült szárak elfogyasztását.

A virág nincs hatással a toxintartalomra

A hobbikertészek körében továbbra is él a pletyka, hogy virágzás után nem szabad rebarbarát enni. Az tény, hogy a gyönyörű virágnak és a benne lévő oxálsavnak semmi köze egymáshoz.

  • a rebarbaravirág eltávolítása javítja a terméshozamot
  • az anyanövény több szár fejlesztésére fordítja energiáját

Ennek eredményeként senkinek sem kell nélkülöznie a friss rebarbarát virágzás után. Valóban kár lenne tovább korlátozni az amúgy is rövid szezont a téves információk miatt.

tippek és trükkök

Élvezze a rebarbarát tejtermékekkel, például egy könnyű pudinggal. A tejben lévő kalcium az amúgy is nagyon kis mennyiségű oxálsavat oldhatatlan kalcium-oxalátként köti meg és teljesen üríti ki.

GTH

Kategória:

Zöldségeskert