Az uborka betakarításkor olcsón vásárolható meg. De jól termeszthetők üvegházban vagy az erkélyen lévő konténerben is, jó hozam mellett. Jövedelmező betakarítás esetén lehetőség nyílik arra, hogy télre saját maga pácolja az uborkát.

A pácolt uborkát kedved szerint lehet fűszerezni

Melyik uborka alkalmas tartósításra?

Az uborka a legismertebb uborka. Mindenki ismeri azt a hosszú gyümölcsöt, amelyből jól felszeletelve és fűszerezve finom köret készíthető. Pontosan ez az uborkasaláta is tartósítható.

A pácolt uborkából már a nevükből is kiderül, hogyan dolgozzák fel. Kis- és közepes méretű uborkákról van szó, amelyek többféleképpen tartósíthatók üvegekben.

Milyen változatai vannak az ecetes uborkának?

A legismertebb a savanyú vagy savanyúság. Ezeket a többi hozzávalóval ecetes pácban pácoljuk.

Az uborka főzése egy kicsit bonyolultabb, mivel a tartósítószerhez különféle fűszereket adnak. A személyes kreativitásnak itt nincsenek korlátai. Példák a megfelelő fűszerekre:

  • kapor
  • hagymát
  • mustármagok
  • babérlevél
  • borókabogyó
  • spanyol paprika
  • fokhagyma
  • chili
  • mustár

Próbáljon meg néhány szelet sárgarépát, néhány paprikát vagy kis hagymát az uborkával együtt tenni.

A harmadik változat a sós lében pácolt savanyúság. A végbemenő tejsavas erjedés megőrzi a zöldségeket. Az ilyen típusú erjesztés során C-vitamin képződik, ami a hideg évszakban egészséges vitaminforrássá teszi az uborkát.

A konzerv uborka több hónapig is eltartható. A felbontott üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.

Fontos lépések az uborka savanyításában

Először is kell egy nagy fazék a főzéshez és elegendő befőttesüveg. Állj ide

  • Csavaros kupakkal ellátott üvegek
  • Szemüveg lengőtetővel
  • és üvegekbe külön fedéllel és gumigyűrűvel

ártalmatlanítani. Használja az Önnek megfelelő szemüveget. Mielőtt uborkát pácolhatna benne, az üvegeket és a gumit vagy a fedőt sterilizálni kell. Tegyünk mindent forrásban lévő vízbe 10 percre, vagy tegyük be az edényeket 100 fokos sütőbe ugyanannyi időre.

  1. Most folyó víz alatt zöldségkefével alaposan dörzsölje le az uborkát.
  2. A salátához az uborkát meg kell hámozni, ha permetezzük. Vágja az uborkát vékony szeletekre.
  3. Vágja le a uborkáról a szárat és a virágok végét. Itt keserű anyagokat lehetett tárolni.
  4. Az uborka ropogós marad az üvegben, ha megsózzuk, mielőtt egy éjszakán át tárolnánk.
  5. Másnap az uborkavizet lecsepegtetjük, az uborkát folyó víz alatt leöblítjük és ecetes főzetet készítünk.

Pácoláshoz természetesen használhatunk kész uborkafőzetet a kereskedelemből. Ne feledje azonban, hogy ez az iparilag előállított infúzió tartósítószereket tartalmaz. Ésszerűbb, ha saját főzetet készít. Ehhez víz és jó ecet kell, a két hozzávalót 1:1 arányban keverjük össze, sózzuk és cukrozzuk, ízlés szerint kóstoljuk meg a főzetet.

Most tetszés szerinti fűszereket adhat az infúzióhoz. kapor, mustármag, borókabogyó, hagyma,
Gerezd fokhagyma, de egy marék egyéb zöldségdarab is. Itt nincs határa a képzeletének.

  1. Forraljuk fel a főzetet az összes speciális összetevővel.
  2. Közben az uborkát az előkészített üvegekbe töltjük.
  3. A forró levest öntsük a zöldségekre. Az üveget kb. 1 cm-re a pereme alá töltjük, a zöldségeket teljesen be kell fedni.
  4. Zárd le az üvegeket.

Az uborka pácolása

Amint megtöltötték és lezárták az üvegeket, azonnal felforralhatja őket. Használjon automata befőtt tűzhelyet, nagy serpenyőt vagy sütőt.

A tartósítógépben

Ne helyezze az üvegeket túl közel egymáshoz a tartályba. Ne érjenek egymáshoz, mert a keletkező hő szétrepedhet. Töltse fel vízzel, amíg a poharak körülbelül félig a vízben vannak. Zárja le a riasztó vízforralót, és forralja az üvegeket 25 percig 90 fokon. Hagyjuk kicsit kihűlni a poharakat a vízforralóban. Ezután óvatosan távolítsa el őket, és fedje le konyharuhával, amíg teljesen ki nem hűl.

A sütőben

Melegítse elő a sütőt, és helyezze az üvegeket a csepegtetőtálcába. Öntsön vizet addig, amíg a poharak 2 cm-re nem állnak a vízben. Az uborkát 190 fokon fél órán keresztül kelesztjük. Előbb a sütőben hagyjuk kicsit kihűlni a poharakat. Utána kivesszük és konyharuhával letakarva teljesen kihűlnek.

Egy fazékban a tűzhelyen

Helyezzen egy deszkát vagy egy hőálló kendőt az edénybe, és helyezze rá a poharakat. Töltse fel vízzel, amíg a poharak félig víz alá nem merülnek. Zárja le az edényt, és melegítse fel az egészet. Amint a víz felforr, picit csökkentse a hőt, és főzzük az üvegeket 30 percig. Itt is hagyjuk kihűlni a befőttes üvegeket az edényben, mielőtt letakarjuk egy ruhával és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kategória:

Zöldségeskert