Ha valaha is nyaralt Spreewaldban, biztosan kóstolta a finom Spreewald uborkát. Az uborkatermesztésnek nagy hagyományai vannak ezen a vidéken. A friss uborkát ecet és fűszerek hozzáadásával tartósítják, hogy megóvják a zöldségeket a romlástól. Receptünk segítségével otthon is elkészítheti a kiadós különlegességet.

Uborka, mint a Spreewaldban? - Ezt otthon is megteheti

Melyik uborka megfelelő?

A Spreewald uborkát egészben pácolják. Ezért olyan uborkafajtát válasszunk, amelynek termése kicsi, kemény.

összetevőket

  • 3 kg ecetes uborka
  • 750 ml ecetet, hagyományosan 10 százalékos savtartalmú szeszes ecetet használnak.
  • 3 liter vizet
  • 130 gramm só
  • 500 gramm cukor

Ha nem szeretne szeszes ecetet használni, azt 1500 ml 5 százalékos savasságú fehérborecettel helyettesítheti.

Minden 750 ml-es pohár a következőket tartalmazza:

  • 1 apróra vágott hagyma
  • 1 tk mustármag
  • 6 szem bors
  • 2 szem szegfűbors
  • 3 szál friss, apróra vágott kapor
  • 1 rúd apróra vágott tárkony
  • ¼ babérlevél

Az uborka savanyításához befőttesüvegekre is szükség lesz. Jól alkalmasak a következők:

  • Csavaros tetejű üvegek sértetlen tömítéssel,
  • Üvegfedelű üvegek, lengőtetők és gumigyűrűk.
  • Hagyományos tégelyek üvegtetővel, fém klipsszel és gumigyűrűvel.

A Spreewald uborka pácolása előtt minden edényt forró vízben kell sterilizálni tíz percig.

készítmény

  1. Az uborkát alaposan megmossuk, a szárát levágjuk.
  2. A zöldségeket a fűszerekkel sűrűn rétegezzük az üvegekbe.
  3. Az ecetet a vízzel, a sóval és a cukorral felforraljuk. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
  4. Hagyjuk kihűlni a levest, és öntsük az uborkára. Ezeket le kell takarni úgy, hogy a tetején körülbelül két centiméteres szegély maradjon.

Az uborkát megfőzzük

  1. Helyezzük az üvegeket a tartósítógép rácsára, és öntsük fel annyi vízzel, hogy az üvegek félig benne legyenek.
  2. 85 fokon 30 percig forraljuk.
  3. Vegye ki, hagyja kihűlni, és ellenőrizze, hogy az összes üvegben vákuum keletkezett-e.
  4. Tárolja hűvös, sötét helyen, és fogyasztás előtt hagyja állni legalább két hétig.

tippeket

Ha nincs fazék, akkor egy nagy fazék is megteszi. Helyezzen egy forrásbiztos konyharuhát az edény aljára, és helyezze el a poharakat úgy, hogy ne érintkezzenek. Öntsük fel a vizet úgy, hogy a poharak félig álljanak benne. Mindent felforralunk, és 25 percig főzzük.

Kategória:

Zöldségeskert