Első pillantásra a fekete gyöngyvirág nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek a sötét bőrével. Hámozott és előkészített, karcsú gyökerei azonban élénk fehérek és rendkívül finom ízűek. Hogy a téli spárga tovább tartson, lefagyaszthatja. Itt megtudhatja, hogyan.
A fekete salátát fagyasztás előtt blansírozni kell
Tisztítsuk meg és hámozzuk meg a salsify-t
Mivel a téli spárgához általában még mindig sok talaj tapad, először folyó víz alatt, zöldségkefével érdemes alaposan átdörzsölni a lándzsákat.
A salsify hámozásakor a következőképpen járjon el:
- Viseljen kötényt és kesztyűt, mivel a tejszerű nedv nagyon ragadós és sötét foltokat hagy maga után.
- Zöldséghámozóval vékonyan lehúzzuk a bőrt.
- Ehhez tartsa a rudat folyó víz alatt, hogy a kifolyó lé leöblüljön.
- Annak érdekében, hogy szép és fehérek maradjanak, azonnal tegyük egy tál hideg vízbe a meghámozott salátát egy csipetnyi citromlével vagy ecettel.
- Munka után azonnal alaposan öblítse ki a konyhai eszközöket. Ha a nedvet nehéz lemosni, cseppentsen olajat a foltra, és törölje le egy darab konyhai papírral.
Blansírozzuk a salsify-t
- Forraljunk fel egy fazék vizet egy csipet ecettel.
- Körülbelül két percig blansírozzuk benne a téli spárgát.
- Vágjuk ki a zöldségeket egy lyukas kanállal, és azonnal tegyük egy tál jeges vízbe.
Fagyassza le a téli spárgát
- Vágjuk falatnyi darabokra a salsify-t.
- Tedd őket egy tálcára, és tedd a fagyasztóba néhány órára.
- Töltsük fagyasztó edényekbe. Ezzel az intézkedéssel a darabok egyenként eltávolíthatók.
- Alternatív megoldásként a zöldségeket közvetlenül fagyasztózsákokba oszthatja és lefagyaszthatja.
Az így tartósított téli spárga körülbelül hat hónapig eláll. A fagyasztott salátát nem kell felolvasztani az elkészítés előtt. A darabokat egyszerűen forrásban lévő vízbe helyezheti, és körülbelül tizenöt percig főzheti.
tippeket
A friss fekete salátát enyhén nedves konyharuhába csomagolva tárolja a hűtőszekrény zöldségrekeszében. A rudak itt két-három hétig tartanak.