Az olajfát a Krisztus előtti negyedik évezred óta termesztik, amint azt számos Földközi-tengeren végzett régészeti kutatás bizonyítja. A termés nagy gazdasági jelentőséggel bírt (és továbbra is van) a nagyon különböző régiók számára. Becslések szerint több mint 1000 különféle olajbogyó létezik, amelyek közül sok csak helyben – azaz az egyes falvakra korlátozódik – elterjedt.

Különbség az étkezési és az olajbogyó között

Az olajbogyót általában étkezési és olajfajták szerint különböztetik meg. Az étkezési olajbogyót fogyasztásra szánják, és magja a lehető legkisebb, míg az olajos fajtákat magas olajtartalomra nemesítik. Azonban minden fajta feketén érik, a zöld olajbogyót csak a teljes érés előtt szedik be. Az olajbogyó a Földközi-tenger egész területén nő, de Kaliforniában, Argentínában, Dél-Afrikában és Ausztráliában is. A növény a száraz, mediterrán klímát kedveli, amely nem túl hideg és nem túl meleg.

Spanyol olajbogyó fajták

Spanyolország messze a legnagyobb olajbogyó-termelő, csak ebből a régióból körülbelül 200-250 különféle olajbogyófajtát ismernek.

A fő spanyol fajták

  • Arbequina
  • Gordal
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • képszerű

A legfontosabb ehető olajbogyók közé tartozik a Gordal, a Hojiblanca és a Manzanilla olajbogyó. A "Gordal" fajta olajos gyümölcseit méretük és enyhe ízük miatt "Queen Olive" vagy "Jumbo Olive" néven is forgalmazzák. A manzanilla olajbogyó is nagyon nagy, ahogy a nevük („kis alma”) is jelzi. A "Hojiblanca" fajta olajbogyója a napfényes Andalúziából származik, és nem hiányozhat egyetlen tapastálról sem.

Olasz olívafajták

Olaszországban még nagyobb a fajtaválaszték, mint Spanyolországban, ahol a becslések szerint 440 különféle olajbogyót ismernek. Megjelenésükben, méretükben és ízükben különböznek egymástól. Szicíliában például "Frantoio", "Leccio" vagy "Cipressino" termesztik. Ezzel szemben a „Taggiasca” otthonos az északnyugat-olasz tengerparti Liguria régióban. A fajtát finom olajbogyó illat jellemzi, enyhe gyümölcsaromával. A mandula és a fenyőmag utóíze is enyhe. A „Coratina” és „Ogliorola” olajbogyófajták Puglia régiójából származnak.

Görög olajbogyó fajták

Görögország nemcsak a demokrácia hazája, hanem a termesztett olajos gyümölcs származási országa is. Sok évezreddel ezelőtt valószínűleg a sumérok hozták be a vadolajbogyót a Földközi-tenger térségébe, míg a görögök az olajos gyümölcsöt termesztették magas hozamú növényré. Még ma is körülbelül 20 millió olajfa van csak Kréta szigetén. Népszerű görög olívafajták a nagyon aromás Kalamata, Konservolia és a Koroneiki olajfajta, melyek olaja finom, harmonikus illatú és enyhe citrom aromájú.

Egyéb termőterületek

A "Cailletier" típusú olaj Dél-Franciaországból származik, olaja friss, finom diós ízű. Az Aglandouhoz hasonlóan önbeporzó. Az "Aglandou" egyébként nagyon jól tűri a könnyű fagyot. Törökországból származnak az „Edremit” és a „Gemlik” fajták, amelyeket főleg olajjá dolgoznak fel. Más olajbogyófajták Észak-Afrikából származnak, és különösen Tunézia az egyik legnagyobb termelő az Európai Unión kívül, Horvátországból, Szíriából és Izraelből. A Földközi-tenger térségén kívül elhelyezkedő ültetvények nem őshonos fajták, hanem csak export.

tippek és trükkök

A felsorolt olajon és ehető olajbogyón kívül számos vadon élő faj és alfaj található. A vad olajfa, más néven oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), különösen alkalmas bonsai olajbogyó termesztésére. Ez a fa vagy cserje festői, göcsörtös megjelenésű.

Kategória:

Fák