Az olaszok vagy görögök vastag, zöld olajbogyója csemege. Micsoda szerencse, amikor a saját termesztésű olajfa végre meghozza a gyümölcsét, és ezt a finomságot maga is bepácolhatja. De vigyázat: a frissen szedett olajbogyó nagyon keserű, ezért ehetetlen. Ha ízletes csemegét akarsz készíteni belőle, sok türelemre és ösztönre van szükséged – de a fáradozás megéri.

Öblítse ki a keserű anyagokat

Mielőtt tetszés szerint pácolná a frissen szedett olajbogyót, először ehetővé kell tennie, és ki kell öblítenie a keserűanyagot. Ez úgy történik, hogy a friss olajbogyót vízben áztatják, ami legalább 10 napig tart, de általában négy-hat hétig tart attól függően, hogy mennyire keserűen szereti az olajbogyót. A kimagozott olajbogyót műanyag, üveg vagy kerámia edénybe kell helyezni, le kell mérni egy tányérral, és le kell önteni vízzel. Helyezze a tartályt sötét helyre, és naponta cserélje ki a vizet. Az is fontos, hogy az olajbogyót öntözés előtt többször felvágjuk vagy kinyomkodjuk.

tartósítani az olajbogyót

Csak akkor tudod tartósítani, ha az olajbogyó elvesztette keserűségét. Ehhez tegye a meglocsolt olajbogyót sós lébe vagy marószódába.

A sóoldatot a következő módon készítse el:

  • Adjunk hozzá 100 gramm durva tengeri sót liter vízhez
  • és egy (viasztalan) citrom levét és reszelt héját.
  • Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk kihűlni.
  • Az olajbogyókat kerámiaedénybe tesszük, és megtöltjük lúggal.
  • Fejezze be vastag olívaolajréteggel. Ez megakadályozza a baktériumok és a penész bejutását.
  • Tartsa az edényt hűvös és sötét helyen.

Az így tartósított olajbogyó körülbelül egy-két évig eltartható. A lúghoz adhatunk fűszernövényeket, hagymát és fokhagymát, valamint apróra vágott zöldségeket (sárgarépaszeleteket, karfiol virágokat stb.).

Pácoljuk a finom ízért

Sok-sok hét után végre eljött az idő: a saját ecetes olívabogyója készen áll a fogyasztásra. Előtte bepácolhatod, így pácolt olajbogyót kapsz, mint Görögországban vagy Olaszországban. A zöldségeket nem kell felaprítani, vagy csak durvára aprítani, a fűszerezett olívabogyót vagy olajban vagy ecetben pácoljuk. Hagyja őket a pácban körülbelül egy hétig.

Ötletek finom páchoz (minden 500 gramm zöld vagy fekete olajbogyóra számítva)

  • Gyógynövényes fokhagymás pác
    (2 chili, 4 ág kakukkfű, 3 ág rozmaring, 2 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, töltsük meg olívaolajjal)
  • Fokhagymás paprika pác
    (1 apróra vágott hagyma, 1 chili, 1 kockára vágott pirospaprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor lapos petrezselyem, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal. Tálalás előtt keverjük hozzá a kockára vágott feta sajtot.)
  • Olajbogyó vörösborecetben
    (a vágott hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 5 babérlevél, 2 szál rozmaring, adjunk hozzá 150 ml vörösborecetet)
  • Olajbogyó kapribogyóval és édesköménnyel
    (80 gramm kapribogyó, 6 szál kakukkfű, 1 chili, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál oregánó és édesköménymag, kevés bors, önts rá olívaolajat)

Az olajbogyó remekül ízlik különféle ételekhez, kiadós kenyérrel vagy friss salátákkal. A szardellafilé és a feta sajt különösen jól illik hozzá.

tippek és trükkök

Használjon üres műanyag vizes palackokat az olajbogyó öntözéséhez – ez különösen megkönnyíti a mindennapi vízcserét.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Fák