A friss olajbogyó a bennük lévő keserűanyag miatt ehetetlen, ezért először meg kell keseríteni. Ezután sós lében, ecetben vagy olívaolajban tartósíthatók.
Mindig csípje meg a friss olajbogyót
Mielőtt az olajbogyót tárolhatná és élvezhetné, szüksége van egy kis türelemre. A csonthéjasok rendkívül keserűek, ezért nem jó ízűek. Keserűségüket azonban vízbe vagy sós lében áztatva eltávolíthatjuk. Ehhez fel kell oldani 500 gramm sót liter vízben, és ezzel a sóoldattal teljesen befedni az olajbogyót - korábban vágva vagy többször "koppintva". Az oldatot naponta cserélni kell, és az edényt sötét és hűvös helyre kell tenni. A keserűség elhúzódása több hétig is eltarthat attól függően, hogy mennyire keserű vagy enyhe ízű a gyümölcs.
savanyú olajbogyó
Miután az olajbogyók keserűsége megtörtént, megkezdheti a gyümölcs pácolását. Előzetesen eltávolíthatja belőlük a felesleges sót, ha még néhány napig fürdeti őket tiszta vízben. A behelyezéshez használjunk szorosan záródó tetővel ellátott agyagedényt vagy megfelelő zárókupakkal ellátott befőttesüveget. Fontos, hogy a gyümölcsöt teljesen befedje olíva- vagy napraforgóolaj, mert ez megakadályozza a levegő behatolását. Ne feledje azonban, hogy egyes olajok gyorsan avasodhatnak, ami befolyásolja az eltarthatóságot. A sötét és hűvös hely megakadályozza az oxidációt, és így az olaj és az olívabogyó megromlását.
Hogyan kell savanyítani az olajbogyót
- keserű olívabogyó, fűszerek tetszés szerint és ízlés szerint (pl. paprika, kakukkfű és rozmaring gallyak, babérlevél, bors…) felváltva egy edényben
- Ízlés szerint adjunk hozzá más hozzávalókat (pl. kockára vágott feta sajtot vagy apróra vágott zöldségeket).
- ízesítsük a keveréket jó ecettel (vörösbor ecettel) vagy citromlével
- Töltse fel olíva- vagy napraforgóolajjal
- Zárja le a fedelet, és tegye sötét, hűvös helyre
Boltban vásárolt olajbogyó
A legjobb, ha a már előkészített, vásárolt olajbogyót sötét és hűvös helyen tároljuk. Alternatív megoldásként, ha nem szeretnéd olajban tárolni az olívabogyót, akkor megsózhatod, pl. H. só Lehetőleg ne fagyasztsuk le az olajbogyót, mert ez ízveszteséget okoz – a fagyasztott olajbogyó pépes lesz és gyakran keserű lesz.
tippek és trükkök
Ecet vagy citromlé hozzáadásával növelheti az olajbogyó eltarthatóságát. Ezek az összetevők azonban befolyásolják a gyümölcs ízét, ezért az egyéb zöldségek és fűszernövények hozzáadását össze kell hangolni.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat