A helyi gyümölccsel ellentétben a banán csak a betakarítás után érik. Emiatt a legjobb minőségben szállíthatók a végfelhasználóhoz. Színük sokat elárul az érés jelenlegi állapotáról.

Mi történik az érés során?

Amikor a banán még zöld, a keményítő-cukor arány 20:1. Az érési folyamat során ez fokozatosan megfordul.

A banán érési szakasza a sárga színből látszik. Amint a sárga banán enni hív, a keményítő-cukor egyensúlya megfordul.

A fogyasztók ma már az íze alapján tudják megállapítani. Az édes banángyümölcs 20 rész cukorral és egy rész keményítővel meggyőz.

Az érés támogatása

Annak érdekében, hogy a banán betakarítás után édes csábításokba érhessen, semmi esetre sem szabad hűtőszekrényben tárolni. Sokkal jobb az állandó, 15-20 Celsius fokos szobahőmérséklet. Sötét is lehet.

A banánnak ezt a tulajdonságát a származási országukból történő szállítás során használják fel. A teherhajókon 13,2 Celsius-fokra csökken a hőmérséklet. Ily módon az érési folyamat késik. A célországokba érkezéskor egy érlelőhelyiségben állnak meg, ahol a mesterérlelő felügyeli a folyamatot az eladónak való átadásig.

Amit a szín elárul az érési stádiumról:

  • 1. színfokozat: "Sötétzöld" A banánt betakarítják.
  • 2. színfokozat: "Világzöld" Az érési folyamat már elkezdődött.
  • 3-as színszint: "Zöld, kicsit sárga" Kiszállítás a kiskereskedőknek magas külső hőmérsékleten.
  • 4. színszint: "Sárga, kis zöld" Szállítás hazai kiskereskedőknek Németországban.
  • 5. színfokozat: "Sárga, zöld hegyek" Tökéletes érési szakasz végfelhasználóknak történő eladásra.
  • 6. színszint: "Sárga" A legjobb idő az élvezethez.
  • 7. színszint: "Sárga, barna cukorfoltokkal" A banán azonnali elfogyasztása javasolt.

tippek és trükkök

A hobbikertészek egy kis segítséget nyújthatnak a saját betakarítású banánnak az érés során. Ha az almát a még zöld banánnal együtt tároljuk, gyorsabban érik.

Kategória:

Gyógynövények