Nehéz besorolni a trópusi papaya gyümölcsöt vagy zöldséget. Hiszen a teljesen éretten nagyon édes ízű gyümölcs éretlenül is elkészíthető és zöldségszerűen fogyasztható.
Különböző betakarítási idők és felhasználási módok
A betakarítás pontos időpontja még nem dönti el, hogy gyümölcsnek vagy zöldségnek használjuk, hiszen a papaya még éretlen állapotban is beérik, miután leszedték a növényről. A következő termékeket éretlen papayából állítják elő Thaiföldön és Laoszban:
- chutney-k
- salsa
- curryk
Laoszban az éretlen papayából, ragacsos rizsből és halszószban pácolt rákokból készült som tam még a hivatalos nemzeti étel is. Az édes gyümölcsöket viszont sok országban úgy fogyasztják, mint a gyümölcsöt. Édes ízüket cukor, citromlé és gyömbér hozzáadásával fokozhatjuk.
tippek és trükkök
Ha nem teljesen érett gyümölcsöt vásárol, válasszon sárga foltos vagy csíkos példányokat. Csak ezek az érlelési folyamatok kellően előrehaladottak ahhoz, hogy az utóérlelés során kifejlesszék maximális ízüket.