- A rúd felismerése és helyes adagolása
- Szárítsa meg vagy fagyassza le a sört
- A farkasszirup készítése
- tippek és trükkök
Akárcsak a medvehagyma, az erdei rózsa is a tavasz hírnöke, amikor márciustól és áprilistól gyűjtögetni hívja az erdőbe. Megfelelően tartósítva gyógy- és aromanövényként is használható a konyhában egész évben.
A rúd felismerése és helyes adagolása
A legkönnyebben a vadonban az áprilisi és májusi virágzási időszakban lehet észrevenni a rögöt, amikor is kivirágoznak a filigrán fehér virágok a rúd felső hajtásvégein. Valójában ekkor már túl késő a betakarításhoz, mert általában az italokhoz, például a májusi puncshoz való növényt virágzás előtt levágják. Elvileg még lehetséges a későbbi betakarítás, de akkor a konyhában sokkal gazdaságosabbnak kell lennie, hogy elkerülhető legyen a virágzási szakasztól sokkal erősebben található kumarin toxikus hatása. A következő lehetőségek állnak rendelkezésre a rúd egész éves tárolására:
- a fagyást
- a szárítást
- rúdszirup elkészítése
Szárítsa meg vagy fagyassza le a sört
A rúd szárításakor vagy fagyasztásakor a benne lévő kumarin lebomlik, ami biztosítja, hogy az ételekben és italokban még jobban kifejlődjön az aroma. Általában körülbelül egy óra elegendő a fagyasztáshoz. Ha frissen használja, hagyhatja a leveleket néhány órán át vagy egy éjszakán át fonnyadni, mielőtt folyadékba áztatná őket. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni a rögöt, egész kötegeket vagy egyes leveleket adagonként a fagyasztóba helyezhet. Szárításkor ügyeljen a jó szellőzésre, és a kötegeket többször rázza meg, hogy minden terület egyformán jól száradjon, és ne tapadjanak össze a levelek.
A farkasszirup készítése
A rúzsszirupból egész évben finom frissítő ízű rúddal készíthető. Ehhez hagyja, hogy a megmosott és felrázott szálkakötegeket egy éjszakán át fonnyadni hagyja, majd néhány órán át citromlével felforralt cukoroldatban áztassa. Ezután jól kinyomkodjuk a leveleket, és még egyszer felforraljuk a cukoroldatot, mielőtt palackoznánk.
tippek és trükkök
Ha nem is akarunk a konyhában használni a fát, könnyen kezelhető talajtakaró a kertben árnyékos helyeken, és csokorba lógva kellemes illatot biztosít a házban.
WK