Gyógynövényként a kakukkfüvet nem csak Franciaországban tartják nagyra. A nagyon fűszeres fűszernövény nemcsak a kiadós húst, hanem a halételeket és a vegetáriánus ételeket is összetéveszthetetlenné teszi.
Kevésbé ismert azonban a kakukkfű, különösen a közönséges kakukkfű gyógyító ereje. Ezt már Hildegard von Bingen tudós apátnő ajánlotta légúti megbetegedések és bizonyos női betegségek orvosságára. A kakukkfüvet az ókori és középkori bábák által már ismert vetélést okozó hatása miatt csak kis adagokban, de a biztonság kedvéért gyógynövényként egyáltalán nem szabad használni.
Kakukkfű a konyhában
A mediterrán fűszernövény jellegzetes, nagyon fűszeres ízű. A kakukkfű enyhén fűszeres, kicsit keserű is. Egyes törzsek édesebb ízűek is lehetnek. Mind az illat intenzitása, mind maga az aroma a felhasznált kakukkfű fajtájától és a termőterülettől függ. A citromos kakukkfű például erős citromos jegyet ad. Általában a hegyi kakukkfű aromásabb, mint az alföldi kakukkfű, különösen a Quendel néven ismert vad kakukkfű meglehetősen édes.
Mihez illik a kakukkfű?
A kakukkfüvet frissen vagy szárítva használják, különösen pörköltekhez és sütőedényekhez. A szárított kakukkfű sokkal ízesebb, mint a friss növényi összetevők. Használhatja a leveleket és a virágokat is. A kakukkfű jól illik:
- hús (pörkölt)
- hal
- nyári zöldségek, mint pl Pl. padlizsán, cukkini, paradicsom, paprika
- Burgonya (sült burgonya, burgonya gratin vagy burgonyás palacsinta)
- Pörköltek (bab-, lencse-, borsópörkölt)
A főzési idő elején adjon kakukkfüvet a kívánt ételhez, hogy az aromája teljesen kibontakozzon.
A kakukkfű gyógyászati felhasználása
A gyógynövényt 2006-ban az év gyógynövényének választották – joggal, mert a benne található timol, az illóolaj összetevője, antibiotikus és fertőtlenítő hatású is. A kakukkfű alapvetően egy természetes antibiotikum, amelyet nyálkaoldó tulajdonságai miatt használnak, különösen légúti betegségek esetén. Továbbá a kakukkfüvet gyomor-bélrendszeri panaszokra is használják, mert a benne található bőséges tanninnak és keserűanyagnak köszönhetően aktiválódik az epe és a máj, enyhülnek az emésztési problémák. Éppen ezért erősen ajánlott a nehezen emészthető húsos és/vagy káposzta ételekhez mindig kakukkfüvet adni.
Kakukkfű tea megfázás és köhögés ellen
Ha tartós, száraz köhögése van, készíthet egy kakukkfüves teát, és naponta három-öt csészével ihat belőle. Lehetőleg mézzel édesítsük, mivel ennek a természetes terméknek enyhe antibakteriális hatása is van.
- Vágjon fel 1 teáskanál szárított vagy körülbelül 8-10 szál friss kakukkfüvet (csészénként!).
- Alternatív megoldásként használhat kakukkfű és zsálya keverékét (kb. 3:1 arányban).
- Az apróra vágott kakukkfüvet teaszűrőbe tesszük
- és leforrázzuk 250 ml forrásban lévő vízzel
- Hagyja állni a teát körülbelül nyolc-tíz percig.
tippek és trükkök
A friss kakukkfüvet a legjobb a betakarítás után délben feldolgozni – ilyenkor a legmagasabb az illóolaj- és egyéb hatóanyag-tartalma.