A fűszernövények saját termesztése, majd a főzésre kész tartósítása nemcsak szórakoztató, hanem kulináris változatosságot is biztosít. A kakukkfű különösen sokféleképpen tartósítható – és sok ételhez jól illik, nem csak a mediterrán ételekhez.
száraz kakukkfű
A kakukkfű tartósításának valószínűleg a szárítás a leggyakoribb módja. De legyen óvatos: Más fűszernövényekkel ellentétben a kakukkfű aromája többszörösére erősödik, amint a levelek megszáradnak. Ezért a szárított kakukkfüvet takarékosabban kell használni, mint a frisset. Szedjük le az egész kakukkfű szárát levelekkel és virágokkal, kössük kis csokorba, és hagyjuk megszáradni meleg, de sötét helyen. A napfény csak azt biztosítja, hogy az értékes illóolajok elpárologjanak. Miután a kakukkfű megszáradt, egyszerűen leszedd le a leveleit és morzsold össze. Ezután csavaros tégelyben tárolhatod a fűszert.
Fagyaszd le a kakukkfüvet
A kakukkfű is jól lefagy. Ehhez szedjük le a friss leveleket, mossuk meg, majd konyhai papírral töröljük szárazra. Most tetszés szerint apróra vághatja a kakukkfüvet. Fagyasztáshoz töltse az apróra vágott kakukkfüvet egy megfelelő edénybe, például egy kis fedeles üvegbe, egy fagyasztózsákba (kisebb mennyiségek későbbi eltávolítására nem nagyon alkalmas) vagy egyszerűen jégkockatartóba. A fűszernövények könnyen tárolhatók jégkockában vagy fagyasztóban.
Készíts magadnak gyógynövénykockát
A fűszernövénykockák is nagyon praktikusak: szüretelje be a friss kakukkfüvet és más tetszőleges fűszernövényeket (pl. rozmaring, oregánó, levendula, bazsalikom, majoránna, lovage), vágja nagyon apróra, és keverje össze egy kevés olívaolajjal. Mehetünk bele nagyon apróra vágott fokhagymát és kockára vágott hagymát is. Ezt a keveréket részletekben fagyasszuk le kis jégkocka tálcákban. A gyógynövénykockák sok ételt finomítanak, mint pl. B. tésztaszószok, pörköltek és pörköltek.
Tegyél kakukkfüvet
A pácolt kakukkfű nemcsak praktikus, de látványra is nagyon szép – házi készítésű ajándéknak vagy szuvenírnek is tökéletes. Erre alkalmasak a folyadékok, mint az ecet, az olívaolaj vagy a méz, de a só is megfelelő. Tegyen néhány ág friss vagy szárított kakukkfüvet (vagy más tetszőleges fűszernövényt) egy zárható üvegedénybe, és töltse fel ecettel vagy olajjal. Hagyja a keveréket hűvös helyen infundálni néhány hétig. A gyógynövényolaj vagy a kakukkfű ecet kiváló ételek és saláták finomítására vagy sütésre.
tippek és trükkök
Próbáljon meg gyógynövénysót készíteni saját maga. Adjunk hozzá kakukkfüvet és bármilyen más fűszernövényt, amit szeretünk, vágjuk nagyon apróra, és keverjük össze tengeri sóval 7:1 arányban. Öntse a keveréket visszazárható edényekbe, és tárolja hűvös, száraz helyen. A kakukkfű sója egyébként kiválóan alkalmas sült burgonya ízesítésére.