Az Ázsiából származó citromfű egyre népszerűbb étel és ital egzotikus fűszereként. Akár magad szüreteted be, akár a szupermarketben vásárolod, a legtöbb recepthez csak két-három rúd kell a finom ázsiai fűszerből. Ekkor felmerül a kérdés: Hogyan tárolják és tartósítják a citromfüvet, hogy a finom ízek ne vesszenek el?
Tárolás hűtőszekrényben
A felesleges citromfű néhány hétig eláll a hűtőszekrényben. Vágja le az esetleges barna foltokat, és csomagolja be a szárakat újságpapírba, vagy tegye a szárát egy zsákba. A citromfüvet a hűtőszekrény zöldségrekeszében körülbelül egy hónapig tárolhatja.
Tartósítás fagyasztással
Ha nagyobb mennyiségű hazai citromfüvet szeretne tartósítani, az aromás szárát könnyedén lefagyaszthatja. Az egész szár és a főzésre kész citromfű is lefagyasztható. A tepsire kiterített egész szárakat le kell sokkolni. Így a szárak nem fagynak össze, és könnyen adagolhatóak maradnak. A szeletelt citromfüvet részletekben lefagyasztják a jégkockakészítőben. Az ázsiai fűszert legfeljebb hat hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
Szárítsd meg magad a citromfüvet
Sajnos a citromfű sokat veszít finom ízéből a szárítás következtében. Ezért csak akkor szárítsa meg a fűszert, ha nincs más tárolási lehetősége.
- Vágja le a szár sötétzöld részeit.
- Gyűjtsd össze a maradék 10-15 centimétert kis kötegekbe, és akaszd fel.
- Alternatív megoldásként terítsd szét a fürtöket egy rácson; kicsit gyorsabban szárad.
- Szárítsa meg a citromfüvet meleg, száraz, sötét helyen.
- A szárított szárakat mozsárban finomra daráljuk.
- Öntse a port színezett, szorosan illeszkedő edényekbe.
Egy púpozott teáskanál őrölt citromfűnek ugyanolyan íze van, mint egy friss citromfű szárának. A porított citromfüvet használat előtt rövid időre áztassuk forró vízbe. Az áztatóvízzel együtt adjuk az ételhez az Ázsia fűszert, hogy a finom aromák jól kifejlődjenek.
tippek és trükkök
A citromfű íze kellemesen friss, de soha nem domináns savanyú. A recept jellegének megőrzése érdekében soha ne cserélje ki a citromfüvet lime héjával vagy citromlével.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat