A citromfű csodálatosan gyengéd citrom aromát kölcsönöz az ázsiai és különösen a thai ételeknek. Mivel a friss citromfű nem mindig kapható a kereskedelemben, a finom ázsiai fűszert érdemes magunknak termeszteni, és szárítással tartósítani.
Előkészítés a szárításhoz
A vásárolt citromfűvel ellentétben, amelyet gyakran már külön szárra osztanak, a saját maga által betakarított citromfüvet kell előkészíteni a szárításra.
- Vágja le a maradék gyökereket az alján és a citromfű zöld részét.
- Távolítsa el a külső, többnyire száraz leveleket.
- Öblítse le a puha belső részt, hogy eltávolítsa a szennyeződésmaradványokat.
A citromfüvet durvára apríthatjuk, vagy az egész szárát megszáríthatjuk. A szárított zöld részekből finom tea készíthető, aminek gyógyító ereje is van.
kemence citromfű
A citromfű szárát szalaggal laza kötegbe szedjük. Akassza fel a fűszert meleg, száraz helyre, amíg a citromfű teljesen meg nem szárad.
A citromfű is szárítható sütőben. Az illóolajok elpárolgásának megakadályozása érdekében a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 fokot. A citromfű szárát kiterítjük egy géztörlővel letakart tepsire. Így alulról levegő juthat a fűszerhez, és egyenletesebben száradnak a tömör szárak. Fakanállal tartsa nyitva a sütő ajtaját.
A szárítás még egyszerűbb és kíméletesebb egy speciális szárítógépben. Használja a legalacsonyabb hőmérséklet-beállítást is ezzel a készülékkel, hogy megőrizze a citromfű finom aromáját.
Porítsd le a szárított citromfüvet
A teljesen megszáradt citromfű darabokat mozsárban őröljük finom porrá. Alternatív megoldásként a szárakat turmixgépben is apróra vághatja. Ezután töltse a fűszert szorosan lezárt, színezett edényekbe.
A citromfű nagyszerű aromája csak nedvességgel érintkezve bontakozik ki újra. Ezért először keverje el a port egy kevés vízzel, és ízesítse az edényt ezzel a keverékkel.
tippek és trükkök
Ha nem porított szárított citromfüvet használunk, akkor a fűszert egy eldobható teászacskóba kell tenni és belefőzni az ételbe. Így az étel tálalása előtt könnyedén eltávolíthatod a fűszer fogas darabjait.
SKb
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat