A szárított zsálya egyedi ízt ad az ételeknek, enyhíti az egészségügyi problémákat és dekoratív szárított csokorként szolgál. A következő utasítások gyakorlati tippekkel elmondják, hogyan szárítsa levegőn a zsályaleveleket sütőben, szárítógépben és mikrohullámú sütőben.

A legjobb betakarítási dátum és szakszerű előkészítés

A szárított zsálya lehető legmagasabb aromatartalma érdekében fontos a betakarítás gondos időzítése. Aki türelmes addig, amíg az illóolajok el nem érik a maximumot röviddel a júniusi/júliusi virágzás előtt, prémium minőségű szárított gyógynövényekkel jutalmazzuk. Így történik a betakarítás és az előkészítő munka:

  • A betakarítás előtti napon óvatosan öblítse le a gyógynövény-bokrot
  • Vágja le az egész ágakat vagy a hajtásvégeket a betakarítás napján a reggeli órákban
  • A növénynek teljesen száraznak kell lennie
  • Dobja ki a sérült, fonnyadt növényi részeket és a fehér foltos leveleket
  • Egyszerűen rázza le a port és a szennyeződést

A zsálya levelei jobban száradnak, ha nem mossák meg először. A betakarítás és a feldolgozás közötti hosszabb tárolás negatív hatással van a későbbi ízre és gyógyító erőre.

A zsálya könnyen szárad a levegőben

A betakarítás és az előkészítés után azonnal kezdje meg a szárítást. A klasszikus módszer ehhez a legtermészetesebb tartósítószert - a levegőt - használja. Kovesd ezeket a lepeseket:

  • Az egész hajtásokat alul kis kötegekben kösd össze
  • Akaszd fejjel lefelé a szellős, sötét és esőtől védett helyen
  • Az egyes zsályaleveleket gézkeretre vagy újságpapírra helyezzük, hogy megszáradjanak
  • Alternatív megoldásként a szárukon lévő leveleket rafiával kösd kis csokorba, és akaszd fel

Az időjárástól függően a folyamat 8-14 napig tart. Mivel a szárak a vízveszteség miatt összehúzódnak, a kötőanyagot rendszeresen kicsit meghúzzuk. A szárított zsálya a legenyhébb érintésre is susog és összeomlik. A szárított fűszernövényeket légmentesen záródó edényben tárolják, amelyen fel van tüntetve a név és a dátum.

A zsálya levelei a sütőben száradnak – ez így működik

A gyógynövények levegőn történő szárítása hosszú időt vesz igénybe. Ugyanakkor nemcsak az aroma egy része vész el, hanem folyamatosan kisöpri a növény apró részeit a sarkokból. Ha ez túl időigényes, használhatja a sütőt, hogy néhány órán belül gyorsan megszáradjon. Hogyan csináld professzionálisan:

  • Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
  • Rendezzük a tetejére a friss zsályát, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz
  • A sütőt légkeveréssel 40 fokra előmelegítjük
  • Csúsztassa be a tepsit, és szúrjon egy fakanalat vagy parafát a sütő ajtajába

Ahogy a zsálya levelei megszáradnak, 30 percenként fordítsa meg őket. Körülbelül 6-8 óra elteltével a folyamat befejeződik. Hagyja kihűlni a fűszernövényeket a kikapcsolt sütőben, mielőtt egy sötét csavaros üvegbe tölti őket akár feldarabolva, akár egészben. Soha ne zárja be a tartályt, ha meleg, mert páralecsapódás képződik. A szárított zsálya eltarthatósága legfeljebb 2 év.

Kényelmesen szárítsa a zsályát a szárítóban

A nagy gyümölcs-, zöldség- és gyógynövényterméssel rendelkező hobbikertészeknek megéri beruházni egy szárítógépbe. Ez a sütőhöz hasonlóan működik, mivel több szitafenék körül meleg levegő áramlik. A kényelmes módszer azzal az előnnyel jár, hogy a sütőben nincs állandóan foglalt, és csökken az energiafogyasztás. Így működik:

  • Osszuk szét a leveleket vagy hajtásokat a szitatálcákon
  • Az egyes szintek maximum 90 százalékot foglalnak el
  • Távolítsa el a fel nem használt szitákat a szárítóból
  • Soha ne szárítson különböző típusú fűszernövényeket egyszerre

Állítsa be a készüléket a használati útmutatóban javasolt fokszámra. A zsálya levelei általában 8-10 órán belül kiszáradnak. Ha a szárítás nem egyenletes, kapcsolja ki a készüléket, és cserélje ki az alsó szitát a felsőre. A szárítógépből származó szárított zsályának zöld színűnek és enyhén hajlékonynak kell lennie.

Extra gyorsan szárítható a mikrohullámú sütőben

A kerti zsálya azon kevés fűszernövények egyike, amelyek alkalmasak mikrohullámú sütőben történő szárításra. Tegye az előkészített leveleket vagy hajtásokat mikrohullámú sütőben használható edénybe. A zsályalevelek is gyorsabban száradnak ezzel a módszerrel, ha nincsenek egymásra rakva. Ha helyhiány miatt egymásra helyezi a gyógynövényeket, a folyamat 15 másodpercenként megszakad és a gyógynövényeket megfordítják.

  • Állítsa a mikrohullámú sütőt maximum 200 wattra
  • 10 másodpercenként ellenőrizze a szárítási fokot

A kezelés intenzitása viszonylag nagy illóolajveszteséget okoz a levelekben. A mikrohullámú sütőben szárított zsálya ezért különösen alkalmas szárítóberendezésekben való felhasználásra vagy füstölőanyagként való elégetésre.

tippek és trükkök

A zsálya hosszan tartó használata teaként vagy gyógyszerként nem javasolt a mérgező tujon tartalma miatt. Nagy dózisban ez a természetes neurotoxin görcsöket, szédülést és hallucinációkat okoz. A konyhabarát fűszerezési adagban viszont nincs gond.

GTH

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények