A burnet egykor konyhai és gyógynövény volt, amely széles körben elterjedt a német tanya- és gyógynövénykertekben. Az aromás, enyhén uborkára emlékeztető, fiatal leveleket ma is főleg gyógynövényes szószokhoz, túrós ételekhez és salátákhoz használják. A pimpinelle ma is főleg Frankfurt környékén ismert, hiszen a jól ismert frankfurti zöldszósz egyik fő alapanyaga. A zsenge leveleket lehetőleg frissen használjuk, különben sokat veszítenek aromájukból - elvileg a burnet szárítható is, de ez ízlési okokból nem javasolt. Jobb, ha lefagyasztjuk vagy apróra vágva pácoljuk.
A paprikát helyesen szedje be
Csak a nagyon fiatal és zsenge leveleket és hajtásokat használják fel, mivel a növény idősebb részei nagyon keserűek, ezért ehetetlenek. Betakarításkor vágd le a hajtásokat a tövéhez a lehető legközelebb, hogy serkentsd a növény újranövekedését - ugyanakkor ügyelj arra, hogy ne vágj "szívbe", mert a salátához hasonlóan a burnet újra kinő belőle. .
Fagyassza le a paprikát
A frissen szüretelt leveleket és hajtásokat nem mossuk le, hanem egyszerűen letöröljük egy konyharuhával. Ezután a lehető legfinomabbra vágjuk, és jégkocka tálcában vagy más, fedővel ellátott kis fagyasztóedényben lefagyasztjuk. A fagyasztott égetett körülbelül egy évig eltartható, de lehetőség szerint három hónapon belül fel kell használni - különben a gyógynövény túl sokat veszít aromájából.
Helyezzen be paprikát
A zsenge levelek ecetben, olajban vagy citromlében való áztatása szintén hatékonynak bizonyult. Hagyja a frissen betakarított fűszernövényt a kiválasztott folyadékban körülbelül négy hétig, majd szűrje le. A palackot sötét és hűvös helyen kell tartani. Az így ízesített folyadékok ideálisak salátaöntetekhez, például zöld- vagy uborkasalátákhoz fűszernövény-vinaigrette részeként. A Pimpinelle nagyon jól kombinálható olyan gyógynövényekkel, mint a porcsin, borágó, petrezselyem, zsázsa vagy kapor.
tippek és trükkök
Soha nem szabad forralni vagy más módon hevíteni a burnetet, különben erős, de nagyon illékony aromája elveszik. A zsenge leveleket legjobb esetben egész évben frissen használják.
IJA
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat