A medvehagyma fokhagymás ízéről ismert, ezért gyakran betakarítják konyhai felhasználásra. A levelek mellett a még zárt virágok bimbóit is igazi finomsággá lehet feldolgozni.

A legjobb idő a medvehagyma betakarítására

Hagyományosan sok hagyományos tavaszi receptet vad fokhagymával finomítanak, mivel a frissen termett levelek nagyon friss aromájúak. A még ki nem virágzó rügyek betakarításához különös figyelmet kell fordítani a környezetre, mivel a virágzás időpontja számos tényezőtől függ, például a regionális éghajlattól és az év általános időjárásától. Ha egy márciusi és áprilisi séta során hosszú száron hegyes, zöld rügyeket fedez fel, gyűjtés előtt dörzsölje meg az ujjai között egy levelet, hogy elkerülje a félreértést, amíg meg nem érzi a medvehagyma jellegzetes illatát fokhagymás jegyével. Mivel a rügyek ebben a zárt állapotban csak nagyon néhány napig vannak, ne várjon túl sokáig a betakarítással fogyasztás céljából.

Medvehagyma bimbóból készült kapribogyó

A medvehagyma savanyításának népszerű receptje az úgynevezett medvehagyma-kapribogyó előállítása. Mivel a medvehagyma egyébként csak nagyon rövid szavatosságú, a finoman csípős íz is megőrzhető vele és néhány hónapig eltartható. Egy adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 1 csésze medvehagyma rügyek
  • 1 teáskanál sót
  • 0,125 liter gyógynövényecet

A megtisztított medvehagyma rügyeket sóval megszórva hagyjuk állni néhány óráig. Ezután forraljuk fel a gyógynövényecetet, és adjuk hozzá a rügyeket. Miután az ecetet leszűrtük és újra felforraltuk, a rügyekre öntjük egy csavaros üvegbe. Körülbelül három nap múlva az ecetet újra felforraljuk, majd visszaöntjük a rügyekhez. Ezek körülbelül két hét hűvös és sötét tárolás után fogyaszthatók.

tippek és trükkök

Ne gyűjtsük össze az összes medvehagyma rügyét egy helyen, hogy a növények regenerálódhassanak, és önmaguktól tovább szaporodhassanak a helyükön.

Kategória:

Gyógynövények