A medvehagyma sok tavaszi menü szezonális alapanyaga. Az ízletesek hasznos élettartama jelentősen meghosszabbítható, ha a növény egyes részeit pácolással tartósítják.

Legyen óvatos a medvehagyma betakarításakor

Pácolás előtt fontos, hogy a medvehagymát a megfelelő időben gyűjtsük be. A még zárt rügyeket márciusban vagy áprilisban csak néhány napon keresztül lehet gyűjteni. A medvehagyma friss zöld levelei a legkellemesebb illatúak tavasszal, de zavaróan hasonlítanak néhány mérgező növényre. Ezek a növények a következők:

  • Áron mérgező rúdja
  • a földből egyszerre kinőtt gyöngyvirág
  • az őszi krókuszok

Ha nem a kertben ülteted el a konyhába szánt medvehagymát, hanem az erdőben gyűjtöd, akkor feltétlenül végeztesd el a levelek szagvizsgálatát. Ehhez dörzsöljön meg egy levelet az ujjai között, és azonosítsa az igazi medvehagymát jellegzetes fokhagymás illata alapján.

A levelek befőzése

A medvehagyma levelei csak néhány napig tarthatók frissen a hűtőszekrényben. Olívaolajba áztatva azonban tartósíthatók. Ehhez mossa meg a nyers leveleket, és vágja apró kockákra. Ezután keverje össze őket jó minőségű olívaolajjal és egy kis sóval. Ez a massza csavaros üvegekben hűtőben körülbelül két-három hónapig eltartható, és különféle receptekben fűszerként is felhasználható.

Kapribogyó beszerzése a medvehagyma rügyéből

A virágzás előtt időben összegyűjtött medvehagyma bimbóit kapribogyószerű finomsággá dolgozhatjuk fel. Ehhez a kapribogyót kevés fűszerecettel megfőzzük, és tetszés szerint sóval, fűszerekkel ízesítjük. Körülbelül három nap múlva a gyógynövényecetet újra felforraljuk, és a medvehagyma rügyeivel együtt visszatesszük az üvegekbe. Körülbelül két hét sötét és hűvös tárolás elég ahhoz, hogy az így nyert medvehagymás kapribogyó ízletes előételként vagy finom szendvicsfeltétként használható legyen.

tippek és trükkök

A medvehagyma tartósításánál ügyeljünk arra, hogy csak a lehető legfrissebben szüretelt medvehagymát használjunk. A már fonnyadt medvehagyma már pácolt állapotban sem hoz jó eredményt.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények