A rebarbara a csomósfűfélék családjába tartozik, és valójában egy zöldség. Levélszárát azonban úgy készítik, mint a gyümölcsöt, és édes-savanyú konzerveket. De a rebarbara főzve is használható tortafeltétként, gyümölcslekvárként és gyümölcsléként is.
A rebarbarakonzerv befőttként vagy sütési alapanyagként használható
Rebarbara befőzés
szükséged van
- friss rebarbara szár
- Üvegek lecsavarható fedéllel, lengőtetővel vagy befőttes üvegek gumival és fedővel
- hámozó
- víz
- cukor és fűszerek ízlés szerint
Először is sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben 10 percig.
Most készítse elő a rebarbarát.
- Távolítsuk el a nagy rebarbaralevelet, és vágjuk le a szár alsó részét is.
- Mossa meg a szárakat folyó víz alatt.
- A szárakat zöldséghámozóval nagyon vékonyan meghámozzuk. A piros szárak íze valamivel enyhébb, mint a zöldé, így a piros száron a bőr megmaradhat.
- A rebarbarát falatnyi darabokra vágjuk.
- Mivel a rebarbara oxálsavat tartalmaz, tartósítás előtt blansírozni kell. A darabokat 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízben sokkoljuk. A főzővizet kidobják.
- A rebarbarát kevés vízzel felforralhatod (3 rész rebarbara és 1 rész víz aránya), vagy a darabokat cukorral megszórva hagyhatod kb. 30 percig. Ezután a kifolyó levet használjuk főzőfolyadékként.
- Mielőtt a rebarbara darabokat üvegekbe töltené és lezárná, belekeverheti a tetszőleges fűszereket. Jól alkalmasak a következők:
- vaníliás cukor
- citromlé
- egy kis narancshéj
- néhány szelet gyömbért
- egy fahéjrúd
- csillagánizs
Az elkészített üvegeket sütőben vagy tartósítógépben tároljuk.
A sütőben
A sütőt 100 fokra előmelegítjük. Helyezze a poharakat a csepegtetőtálcába, és öntse fel 2 cm vízzel. A rebarbarát 30 percig forraljuk. A poharak egy kicsit kihűlnek a sütőben, mielőtt a munkalapon hagynák egy ruhá alatt, hogy teljesen kihűljenek.
A tartósítógépben
Helyezze a poharakat az ébresztőkannába. Öntsön vizet a poharak feléig, és áztassa a kazán gyártójának utasításai szerint. A szokásos főzési idő 90 fokon 30 perc. Itt is kicsit kihűlnek a poharak a bográcsban, mielőtt egy ruha alatt teljesen kihűlnének.