Egy póréhagyma leveshez vagy egy rakott ételhez több rúd is kell egyszerre. Egyébként az intenzív póréhagyma aromát meglehetősen adagolt módon használják a főzés során. Nem mindig célszerű új rudakat vásárolni, hanem inkább a fagyasztóból származó maradékokat.

A póréhagymát fagyasztás előtt karikákra vágjuk

Az alapos tisztítás kötelező

A póréhagyma belső rétegei jól védettek, ezért szennyeződésmentesek. A levél hónaljában viszont gyakran vannak földmaradványok. A rudak felső vége azonban ehető, és az íze is remek. Az alapos tisztítás a napirend a kidobás helyett.

  • csak a külső leveleket távolítsa el
  • Vágja le a használhatatlan végeket
  • a többit alaposan tisztítsa meg folyó víz alatt

Az egész szárakat falatnyi darabokra vágjuk

A póréhagyma apró darabjai fogyasztásra készek, haraphatóak és gyorsabban megdermednek a fagyasztóban. A friss póréhagyma éles késsel is könnyen feldarabolható, ami fagyasztottal lehetetlen.

  • A rudakat karikára vágjuk
  • vastagsága igény szerint
  • nagyon finom darabokra vágás is lehetséges

Munka a blansírozással

A blansírozás kemény munka, amelyet a legtöbb szakács nem élvez, és ez is sok időt vesz igénybe. Ezért nagy a kísértés, hogy egyszerűen kihagyd ezt a lépést. Emiatt a nyers póréhagyma fagyasztását gyakran javasolják a különböző internetes fórumokon. De vannak meggyőző érvek is a forró fürdő mellett:

  • A szín és az összetevők nagyrészt megmaradtak
  • káros baktériumok elpusztulnak
  • A póréhagyma tovább tart a mellkasban
  • minden növényvédő szert és nitrátot kiöblítenek
  • íze jobban megmarad

Döntse el saját maga, hogy szüksége van-e az időmegtakarításra, vagy inkább a fent felsorolt előnyöket használja.

Fagyassza le a nyers póréhagymát

Ha a nyers verziót választja, alig marad mit tenni. A póréhagyma darabokat egyszerűen megfelelő fagyasztótartályokba töltjük, és a tartalom és a dátum feltüntetése után azonnal lefagyasztjuk. A jobb hordozhatóság érdekében a póréhagymát egy tálcára is kiteríthetjük, és előtte lefagyaszthatjuk.

Hogyan kell blansírozni a póréhagymát

A fehérítés folyamata két fontos lépésből áll:

  • rövid főzés forrásban lévő vízben
  • azonnali kioltás jeges vízben

A blansírozás időtartama a darabok méretétől függ, de 3 percnél több nem szükséges. A póréhagyma soha ne maradjon tovább a jeges vízben, mint amennyi idő alatt kihűl. Ezután szitán megszáríthatjuk, vagy konyhai papírra kenjük.

  • előfagyasztva szárított póréhagyma
  • Vagy egyszerűen tedd be a fagyasztóba
  • címkézze fel és azonnal fagyassza le

tippeket

A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy blansírozáskor adjon aszkorbinsavat a vízhez. Megőrzi a színt és javítja az ízt. Pár euróért kapható a gyógyszertárakban.

tartósság

A fagyasztott póréhagyma, amelyet a lehűlés után azonnal jól záródó fagyasztóedényekbe töltünk, és azonnal lefagyasztjuk, legalább hat hónapig eltartható a fagyasztóban.

Gyengéd leolvasztás

Az előre lefagyasztott póréhagymadarabok nagyon könnyen eltávolíthatók, így még fagyott állapotban is főzhetők. Ne feledje, hogy a blansírozott darabok lényegesen rövidebb főzési időt igényelnek.

A póréhagymát egy éjszakán át finoman kiolvaszthatja a hűtőszekrényben.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Elkészítés: Távolítsa el a külső rétegeket; Vágja le a használhatatlan végeket
  • Tisztítás: Alaposan tisztítsa meg a levelek hónalját folyó víz alatt; hagyjuk megszáradni
  • Vágás: karikára vágjuk; igény szerinti méret; Finom vágás lehetséges
  • Fagyasztás nyersen: időt takarít meg; tartályokba tölteni és felcímkézni;
  • Blansírozás: kb. 3 perc; jeges vízben lehűtjük; Csatorna
  • Előnyök: Hosszabb eltarthatóság; Színe és íze változatlan marad
  • Tipp: Adjunk hozzá egy kis aszkorbinsavat a forrásban lévő vízhez
  • Előfagyasztás: Hasznos köztes lépés, amely megakadályozza a letapadást
  • Felhasználhatósági idő: Legalább hat hónap
  • Kiolvasztás: fagyasztva főzéshez vagy egy éjszakán át hűtve

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert