Álltál már a szupermarket polca előtt és kérdezted magadtól, hogy mi a különbség a normál köles és az aranyköles között? Mivel a gabona sokféle változatban kapható, nem csoda, hogy gyorsan elveszíti a nyomát. Ezen az oldalon azonban részletes választ talál kérdésére.
Az aranyköles a köles egyik alfaja
alapvető különbség
A köles egyike annak a hét szemnek, amely fontos szerepet játszik a világ népességének élelmiszer-ellátásában. A gyűjtőfogalom két alkategóriára oszlik:
- a cirok, amely magában foglalja a nagy szemű fajtákat
- és köles apró szemekkel
Az aranyköles egy különleges alfaja, amely a kölesfélék családjába tartozik.
Más különbségek egy pillantással
szín
A köles sokféle színben kerül a tányérra. Ez a tulajdonság sokat elárul az adott fajtában található összetevőkről. Az aranyköles sárgás színe magas karotintartalomra utal. Különösen a forró éghajlatú termőterületeken a kölesfajok aranytól vörösig terjedő színűek. Más kölesfajták viszont fehérek, üvegesek és magas fehérjetartalmúak.
feldolgozás
A feldolgozatlan kölesnek kemény héja van. Ez egy teljes kiőrlésű termék, hogy úgy mondjam. Az aranyköles abban különbözik, hogy eladás előtt hántolják. Sajnos ennek következtében értékes összetevők vesznek el. A hámozott gabona azonban jobban emészthető és finom állagú.
egészségügyi érték
A harmadik kritérium végső soron a már említett két különbségből adódik: az egészségi érték. Sok kölesfajtához nem ajánlott túl nagy mennyiség. A tanninok különösen fontosak. Megkötik a kalciumot és a vasat, így gátolják felszívódásukat. Az aranykölesben azonban olyan alacsony arányban van ez a növényi anyag, hogy fogyasztása még nagy mennyiségben is teljesen ártalmatlan. Egyes kölesfajták azonban, amelyeket szinte kizárólag Afrikában fogyasztanak, ásványianyag-hiányhoz vezetnek.
Bár a köles és az aranyköles egészségügyi értéke eltérő, a gabona továbbra is hozzájárul a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.