Frissen a pékből vagy a saját kemencéből egy vekni kenyér íze lédús és finom egész nap. De már másnap, védekezés nélkül, eléggé megöregedett. De mivel kenyér mindig a házban van, a tárolási problémát optimálisan meg kell oldani.

A kenyértartó a legjobb hely a kenyér tárolására

A tárolási kihívás

A frissen sült kenyér vizet tartalmaz, amelyet a benne lévő keményítő megköt. Sütés után ez a nedvesség fokozatosan visszakerül a környezetbe – a kenyér kiszárad. Ezt a folyamatot az alacsony hőmérséklet felgyorsítja. Ezen túlmenően a felszabaduló nedvesség nem halmozódhat fel, és így nem ösztönözheti a penész kialakulását. Ezért a kenyér tárolására szolgáló helynek a következőket kell biztosítania:

  • A hőmérséklet 18 és 22 Celsius-fok között alakul
  • Védelem a kiszáradás ellen
  • megfelelő légáramlás

Túl hideg van a hűtőben

A hűtőszekrényben a hőmérséklet messze az ideális érték alatt van. A hideg gyorsan kiszárítja a kenyeret, ahelyett, hogy rendeltetésszerűen frissen tartaná. Csak meleg és párás nyári napokon romlik meg gyorsabban a kenyér kint, mint a hűtőben.

Papírzacskó rövid határidővel, műanyag zacskó soha

A pékségben a kenyér jó okkal érkezik papírzacskóba. Ez az anyag jól felszívja a felesleges nedvességet, és továbbra is védi a kenyeret a kiszáradástól. Kisebb mennyiségek otthon is maradhatnak benne, feltéve, hogy azonnal elfogynak.

A műanyag zacskóból kiszabaduló nedvesség nem tud távozni. A kenyér megnedvesedik, és hamarosan penészesedni kezd. Az egyébként praktikus műanyag zacskók csak szállításra alkalmasak, tárolásra kevésbé.

Kenyérdoboz - a legjobb megoldás

Ha a kenyeret hosszú ideig kell tárolni, akkor a kenyértartó doboz a megfelelő választás. Különböző anyagokból készült másolatok kaphatók a piacon. De nem minden doboz olyan jó, mint a következő. Fontos, hogy a levegő keringhessen:

  • a felhasznált anyag légáteresztő, például fa, kerámia stb.
  • vagy a doboz szellőzőnyílásokkal rendelkezik

Ha a pékárut is a papír eladó zacskóban hagyjuk, optimálisan védjük a kiszáradástól. Az idegen szagokat is távol tartja.

tippeket

A természetes faanyag csersavat tartalmaz, amely antibakteriális hatású.

Az eltarthatóság a kenyér fajtájától függ

Az alapszabály: minél sötétebb a kenyér, annál tovább tartható meg frissessége. Az alábbiakban rövid áttekintést adunk a kenyérfajtákról:

  • A búzakenyér körülbelül két napig eláll
  • A rozskenyér három-négy napig fogyasztható
  • A teljes kiőrlésű kenyér eltarthatósága a leghosszabb: 7-9 nap

tippeket

Hosszabb tároláshoz fagyasztó található. A kenyér körülbelül négy hónapig eltartható benne, és egy éjszakán át csodálatosan kiolvasztható.

Egész kenyér vagy szelet?

Az egész kenyereket tovább tárolhatja, mint a kenyérszeleteket. Ez utóbbiak gyorsabban kiszáradnak, vagy megpenészednek. A felszeletelt kenyeret vágott oldalával lefelé kell tárolni, nehogy kiszáradjon.

Mi a teendő, ha a kenyér penészes?

Ha penész jelenik meg a kenyéren, mindent ki kell dobni. Nem elég a penészes darab eltávolítása. Könnyen lehet, hogy a szabad szemmel láthatatlan penészspórák az egész kenyeret átitatták.

Törölje ki a kenyértartót ecetes vízzel, hogy eltávolítsa a ráragadt penészspórákat. Ezt az eljárást általában kéthetente megelőző jelleggel kell elvégezni.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Nedvesség: A kenyérben víz kötődik meg, amely sütés után lassan ismét felszabadul
  • Következmény: A kenyér kiszárad, öregszik. Minél hidegebb a környezeti hőmérséklet, annál gyorsabb
  • Hűtőszekrény: Általában nem alkalmas kenyér tárolására; csak meleg, párás napokon
  • Ideális tárolási hely: 18-22 Celsius fok, jó levegőkeringés, véd a kiszáradástól
  • Papírzacskó: A papír jól felszívja a felszabaduló nedvességet; rövid tárolásra alkalmas
  • Műanyag zacskó: a nedvesség nem tud távozni; a kenyér gyorsan izzad és penészesedik
  • Hosszabb tárolás: A kenyértartó doboz a legjobb tárolási hely; Hagyja a kenyeret a papírzacskóban
  • Követelmények: A kenyérdoboz légáteresztő anyagból készül, vagy szellőzőnyílásokkal rendelkezik
  • Tipp: A fa csersavat tartalmaz, ezért természetes antibakteriális hatása van
  • Felhasználhatósági idő: A kenyér típusától függ; minél sötétebb a kenyér, annál tovább eláll
  • Kenyérfajták: fehér kenyér: kb. 2 nap; Rozskenyér: körülbelül 4 nap; Teljes kiőrlésű kenyér: 7-9 nap
  • Szeletelés: Az egész kenyerek tovább tartanak, mint a szeletek; A szeletelt kenyeret vágott oldalával lefelé tárolja
  • Tipp: A kenyér négy hónapig tárolható a fagyasztóban; csak hagyd egy éjszakán át kiolvadni
  • Penészes kenyér: Teljesen el kell dobni; nem csak a penészes darab
  • Tisztítás: Törölje ki a kenyértartó dobozt ecetes vízzel; általában 14 naponta vagy a penészgomba növekedése után

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert