Nyáron a kertben lévő zöldségnövények versenyeznek, hogy melyikük tudja a legnagyobb termést adni. Ha az idő száraz és napos, akkor a paradicsomnövény áll az élen. Most itt az ideje: Ne pazaroljon piros gyümölcsöt, és a felesleget ecetes paradicsommá alakítsa.

A paradicsom pácolható frissen vagy szárítva

Friss gyümölcs vagy szárított darabok?

A pácolt paradicsomhoz friss paradicsomot használnak, és mindenféle egyéb összetevővel ízesítik. De a szárított paradicsom aromája is nyer a pácolástól. A pácolt paradicsom e két változata két különböző kulináris világ, még ha a paradicsom íze egyesíti is őket. Ön dönti el, melyik változat tetszik jobban, vagy egyszerűen válassza mindkettőt.

paradicsom gyümölcs minősége

Pácoláshoz ideálisak a sok húsú és kevés magot tartalmazó paradicsomfajták, mint például a roma és a beefsteak paradicsom. A koktélparadicsom és a koktélparadicsom kis méretük miatt is pohárba készül. Minden paradicsomfajtának érettnek kell lennie, hogy az íz intenzitása megfelelő legyen. A puha gyümölcsök azonban kevésbé alkalmasak, és inkább azonnal el kell fogyasztani őket. A sérült és rothadt paradicsomot szintén nem szabad feldolgozni.

A szárított paradicsomot saját maga is készítheti friss gyümölcsből, vagy megvásárolhatja a szupermarketben. Ügyeljen a jó kezdeti minőségre, amelyet a következő jellemzőkről ismerhet fel:

  • a gyümölcsök megszáradtak a napon
  • a vörös szín intenzív
  • nincsenek szárak, és csak néhány mag áll rendelkezésre
  • nem sósak

Tisztítsa meg a befőttesüvegeket

A pácolt paradicsomhoz gumi zárógyűrűs vagy lecsavarható fedelű üvegeket használnak. Amíg az üvegeket újra és újra használjuk, a gumi tömítőgyűrűket mindig ki kell cserélni, mivel másodszorra általában nem zárnak jól. A lecsavarható fedelek újrafelhasználhatók, ha nem rozsdásodtak vagy hajlottak.

A penészképződés kockázatának csökkentése érdekében a poharakat nemcsak mosogatógépben kell tisztítani, hanem utána sterilizálni is. Vízben megfőzzük, vagy 140 Celsius fokos sütőbe tesszük. Mindkét módszernél 10 perc elegendő a káros baktériumok elpusztításához.

Fürdés ecetben és olívaolajban

A pácolt paradicsom receptjeinek többsége jó olívaolajon alapul, amely optimálisan passzol a gyümölcs ízéhez, vagy ecetre, mint aromás, természetes tartósítószerre.

Ne fukarkodjon az olívaolajjal, mivel az érett paradicsom íze jót tesz a jó olívaolajnak. Ideális esetben natív fajta kíséri a paradicsomot a pohárban.

Forró ecetes alaplevet gyakran használnak a kis koktélparadicsomokhoz, valamint a koktélparadicsomokhoz. A borecet különösen enyhe és finom fajta. Ugyanannyi vízzel hígítjuk, és csak kevés sót igényel adalékként. De más összetevők, például chili, fűszernövények és fűszerek is adhatnak egy kis ízt a pácolt paradicsomnak.

Készítse elő a paradicsomot

A csírák nem csak a poharakhoz tapadnak, hanem a paradicsomhoz is, és behelyezés előtt el kell őket pusztítani. Ez forrásban lévő vizet hoz létre, és a paradicsomot néhány percig forró fürdőben kell áztatni. Ezután megtisztítjuk, megszárítjuk és fogpiszkálóval többször megszurkáljuk, hogy a főzet jobban be tudjon hatolni a paradicsom belsejébe.

A további eljárás az alkalmazott recepttől függ.

Recept: paradicsom olívaolajban

A paradicsom olajban való pácolása nem igényel pontosan kimért mennyiséget a sikerhez. Épp elég paradicsomot biztosítunk az elkészített poharak megtöltéséhez. Ez vonatkozik az olajra is. A paradicsomon kívül a következő összetevők is biztosíthatnak aromás ízt:

  • Chili paprika
  • bazsalikom
  • rozmaring tűk
  • kakukkfű ágak
  • fokhagyma
  • stb.

Minél intenzívebb egy gyógynövény, annál kevesebbet kell poháronként hozzáadni. A gyógynövények azonban még mindig ízlés kérdése, és egyedileg adagoljuk. Különösen a fokhagyma olyan összetevő, amelyet nem mindenki szeret nagy mennyiségben.

készítmény

  1. A paradicsomot rétegezzük az üvegbe, közben adjunk hozzá néhány fűszernövényt. Ne töltse teljesen a poharat színültig.
  2. Töltse meg az edényt olívaolajjal, és hagyjon üresen körülbelül 15 mm-t. A paradicsomnak teljesen le kell úsznia az olajban.
  3. Szorosan zárja le az üveget, és tegye sötét és hűvös helyre.
  4. Hagyja állni a pácolt paradicsomot körülbelül két hétig, mielőtt feltenné az étlapra.

tippeket

A hűtőszekrény hőmérséklete túl hideg az olívaolajhoz, zavarossá és szilárd lesz. Az üvegeket célszerű hűvös kamrában vagy pincében tartani.

tartósság

A pácolt paradicsom eltarthatósága a recepttől és a paradicsomtól függően változhat. Ezért kérjük, vegye figyelembe a vonatkozó információkat. Az aszalt paradicsom akár egy évig is eltartható. Az olajos paradicsomot heteken belül fel kell használni. A kinyitott poharakat mindig hűvös helyen kell tárolni, és a lehető leghamarabb fel kell használni.

Ha az olaj avas lesz, vagy a paradicsomnak kellemetlen íze van, jobb, ha abbahagyja az evést, és kidobja a paradicsomot.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Megfelelő fajták: friss paradicsom sok hússal és kevés maggal, például roma és marhasteak paradicsom
  • Alkalmas fajták: A kis koktélparadicsom és a koktélparadicsom is ideális a pohárba
  • Minőség: Használjon érett, intenzív ízű paradicsomot, de ne legyen túl puha vagy sérült
  • Aszalt paradicsom: Pácolásra is alkalmas; saját kezűleg szárítható vagy megvásárolható
  • Minőségi jellemzők: Nap érett; intenzív vörös; nincsenek szárvégek és kevés mag; só nélkül
  • Befőtt üvegek: Tisztított vagy lecsavarható üvegek új zárógyűrűkkel vagy hibátlan fedővel
  • Sterilizálás: az üvegeket 140 fokos sütőbe tesszük 10 percre vagy forrásban lévő vízbe.
  • Készlet: A paradicsomreceptek olajon vagy ecetes alaplén, valamint gyógy- és fűszernövényeken alapulnak
  • Olívaolaj: válasszon jó minőséget; Az extra szűz olívaolaj hozza ki a legjobban a paradicsom ízét
  • Ecetes főzet: A borecet ideális forró főzetekhez; vízzel hígítjuk és más összetevőkkel finomítjuk
  • Elkészítés: Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe néhány percre; majd tisztítsa meg, szárítsa meg és szúrja meg
  • Recept olajjal: Nincs szükség pontos mennyiségekre; éppen elég paradicsom és olívaolaj a mellékelt poharakhoz
  • Gyógynövények: ízlés szerint: kakukkfű, rozmaring tű, bazsalikomlevél, chili vagy fokhagyma
  • 1. lépés: Az összes hozzávalót rétegezzük az edénybe, és fedjük be olajjal
  • 2. lépés: Szorosan lezárt üveg, hagyja hűvös és szárazon 2 hétig.
  • Tipp: a hűtőszekrény hőmérséklete miatt az olívaolaj megszilárdul; inkább válassz másik hűvös helyet
  • Eltarthatóság: a recepttől függ; szárított paradicsom olajban 1 évig; gyorsabban fogyasszon friss paradicsomot

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert