- A csírák színes világa
- Milyen fajtákat lehet lefagyasztani?
- Először blansírozzuk, majd fagyasszuk le
- tartósság és használat
A friss csírák egészségesek, ezért nagyon divatosak. A legismertebbek minden bizonnyal a babcsíra. De vannak olyan magok is, amelyek napokon belül ehető csírákat hajtanak ki. Frissen finom ízűek, de mi a helyzet a fagyasztott példányokkal?
A zsázsát és az apró magvakból származó egyéb csírákat jobb frissen fogyasztani
A csírák színes világa
Fehér, zöld és még vörös árnyalatúak is, attól függően, hogy milyen magból nőnek. Hajtatásra kiválóan alkalmasak a hüvelyesek és a gabonafélék, valamint a zöldségmagok. A legismertebb csírafajták a következők:
- zsázsa
- lucernacsíra
- babcsíra
- retekcsíra
- mustárcsíra
- retekcsíra
- brokkoli csíra
- búza csíra
Minden csíra jellegzetes aromájú, amely gyakran az eredeti növényre emlékeztet. De mi történik az összetéveszthetetlen ízzel, ha a csírákat nulla alatti hőmérsékleten tárolják?
Milyen fajtákat lehet lefagyasztani?
Minden csírafajta frissen jó ízű. Egyes fajták jó íze azonban hirtelen eltűnik, ha fogyasztás előtt lefagyasztották. Ez különösen igaz azokra a csírákra, amelyek kis magvakból csíráznak, mint például zsázsa, lucerna, mustár vagy retek. Ezeket a csírákat lehetőség szerint csak frissen szabad fogyasztani.
Más típusú csírák hosszú ideig lefagyaszthatók anélkül, hogy az ízük sokat szenvedne. Csak az állaga válik lágyabbá felolvasztás után a magas víztartalom miatt.
Először blansírozzuk, majd fagyasszuk le
A hajtásokat fagyasztás előtt blansírozni kell. Mivel nagyon kicsik, elég egy rövid tartózkodás a forró vízben.
- A csírákat forrásban lévő vízben blansírozzuk. Minél kisebbek és vékonyabbak a csírák, annál rövidebb ideig kell kifehéríteni őket. Három perc elég például a babcsírához.
- Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a csírákat a serpenyőből, és azonnal tegye őket egy tálba jéghideg vízbe.
- A kihűlt csírákat szűrőedényben leszűrjük.
- Töltse meg a megfelelő fagyasztótartályokat, és írja le a tartalmát és a dátumot.
- Azonnal tegye be a fagyasztódobozokat a fagyasztóba.
tartósság és használat
Ha a mélyhűtött csírákról van szó, akár 12 hónapot is adhat a feldolgozásukra. Addig a fagyos tápegységek még fogyaszthatók.
Mivel olyan kicsik, a csírákat nem kell felolvasztani, mielőtt hozzávalóként a serpenyőbe adnák őket. A mélyhűtött csírák pillanatok alatt felmelegíthetők magas hőmérsékleten.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat