A petrezselyemgyökér sok ételt finomít. Az aromás gyökér különösen jó a levesekben és pörköltekben. Ritkán játszik vezető szerepet, és kis mennyiségben használják. A többit lefagyaszthatjuk más ételekhez.

A gyökérpetrezselymet szeletekre vágva lefagyaszthatjuk

Októbertől februárig a szezon

A petrezselyemgyökeret a saját kertedben könnyű termeszteni. Jellegzetes téli zöldségként ősszel szüretelik. Ebben az időszakban a piacok is kínálják. Néha még bio minőségben is.

A friss gyökerek a legjobb ajánlás a szezonban. A fagyasztási módszer jó módja annak, hogy készen álljon a későbbi időszakokra.

Bízzon a frissen betakarított

A petrezselyemgyökér a betakarítás után elég sokáig eláll. De minden nap tárolás egyre több értékes összetevőt csökkent.

  • A gyökereket közvetlenül fagyás előtt gyűjtsük be
  • A vásárolt petrezselyemgyökereket azonnal fagyassza le

tippeket

A friss gyökeret arról ismerheti fel, hogy keménynek és ropogósnak érzi a kezében. Ha viszont hanyag, akkor jobb, ha távol tartja a kezét.

Az adagolás megkönnyíti az eltávolítást

A fagyott gyökeret nehéz apró darabokra vágni. Ezért érdemes nem egészben lefagyasztani, hanem kezelhető darabokban. Így később könnyebben pontosan annyi mennyiséget lehet kivenni, amennyi a főzéshez szükséges. Előtte a gyökereket természetesen megtisztítjuk, azaz megmossuk és meghámozzuk.

tippeket

A burgonyahámozó kés kiválóan alkalmas petrezselyemgyökerek hámozására. A héjat csak vékonyan távolítjuk el, több marad belőle fagyásra.

Először blansírozzuk, majd fagyasszuk le

Mielőtt az elkészített darabok a jéghideg fagyasztóba kerülnének, forró fürdőt kell venniük. Körülbelül két perc forrásban lévő vízben elég. A zöldségdarabokat ezután előkészített jeges vízbe tesszük úgynevezett kioltás céljából. A blansírozásnak számos előnye van:

  • A baktériumok elpusztulnak
  • Az eltarthatósági idő meghosszabbodik
  • kevesebb vitamin vész el
  • színe megmarad

Lehűlés és szárítás után a gyökérdarabok megfelelő fagyasztótartályokba vagy fagyasztózsákokba csomagolhatók, és a láda fagyasztóba helyezhetők.

tartósság

A fagyasztott petrezselyemgyökerek körülbelül három hónapig tárolhatók. Nem érdemes hosszabb ideig a fagyasztóban hagyni, mert utána jelentősen csökken a csípős ízük.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert