Amikor nyár végén tele vannak szederrel a bokrok az erdőben és a saját kertedben, gyakran nem tudod frissen feldolgozni a teljes termést. A bogyók egy részét érdemes gyümölcsös-édes szederlévé feldolgozni.

A szederből könnyű levet készíteni

Melyik szeder alkalmas gyümölcslé készítésére?

Nem csak a kertjében termő különleges szederfajták alkalmasak gyümölcslé készítésére: az erdőkben, útszéleken, vasúti töltéseken termő, jóval kisebb, de sokszor különösen aromás szeder is csodálatos gyümölcslé-adagoló.
Mindenesetre a szedernek teljesen érettnek kell lennie, de nem barnának vagy penészesnek. A szeder mosásakor alaposan ellenőrizze, hogy mentesek-e benne a furcsaságok, és dobja ki a gyümölcspréselésre alkalmatlan bogyókat.

Öt módszer a szeder levét

  • Szederlé a (centrifugális) facsaróból: Ezzel a módszerrel a szeder összetörik és megpörgetik a készülékben, ami elválasztja a levet a szilárd gyümölcskomponensektől. Gyors és hatékony módszer egy többnyire magas árú készülékkel.
  • Szederlé a facsaróból: A préselés során a gyümölcsöt az elektromos facsaróban egyre finomabbra őrlik, amitől a lé kifolyik. Kifejezetten kíméletes módszer, amely egy kicsit több időt igényel.
  • Szederlé a bogyóprésből: A bogyóprés hasonló a húsdarálóhoz. A szedereket egy tölcsérbe töltik (5,00 €), és kézi forgatással kinyomják. Szintén nagyon gyengéd; kézi munkát igényel.
  • Szederlé a gőzelszívóból: A szederrel és némi vízzel megtöltött gőzelszívót a tűzhelyre helyezzük. A keletkező gőz hatására a gyümölcslé kifolyik a bogyókból, és egy tömlőn keresztül a mellékelt palackokba folyik. Egyszerű módszer azzal az előnnyel, hogy a gőzzel felmelegített gyümölcslé steril palackokban is tárolható minden további munkalépés nélkül.
  • Szederlé a serpenyőből: A kevés vízzel megfőtt szedret szitán, vagy még jobb kendőn átszűrhetjük. Kicsit munkaigényesebb, de külön készülék vásárlását nem igénylő változat.

Tartsa be a friss szederlevet

Ha nem akarod azonnal élvezni a friss szederlevet, melegítéssel tartósíthatod. Választhat az egyszerű melegtöltelék és a megfelelő tartósítási mód között.
Forrón töltve a 80 °C-ra felmelegített szederlevet steril üvegekbe töltjük, és ezeket azonnal lezárjuk. Ez a lé nem áll meg olyan megbízhatóan több hónapig, mint a főtt szederlé.
A tartósításhoz helyezze a kész levet lezárt palackokba a sütő vízzel töltött csepptálcájába. Melegítsük fel 175 °C-ra, és kapcsoljuk ki a sütőt, amint buborékok jelennek meg az üvegekben. Az üvegek 30 percig a zárt sütőben maradnak. Az így tartósított szederlevet habozás nélkül legalább egy évig megőrizheti.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert