Tavasszal a karalábé az egyik első ízletes és különösen zsenge gyökérzöldség. A kerek gumók kis erőfeszítéssel sokáig tárolhatók.
A karalábét a leveleivel együtt kell tartani
A karalábét megfelelően tárolja
Amint a gumók átmérője nyolc-tíz centiméter, begyűjtik. Ehhez vágja le a gumót a gyökér felett, és távolítsa el a nagy leveleket. A zsenge, belső levelek a gumón maradnak és feldolgozhatók vele. Ha nincs szüksége az összes érett karalábéra egyszerre, többféleképpen is tárolhatja a zöldségeket:
- a hűtőben
- a fagyasztóban
- a pincében vagy földkupacokban
tárolás a hűtőszekrényben
Hogy a karalábé sokáig friss maradjon, hűtőszekrényben is tárolható. Ehhez csavarja be a zöldségeket egy nedves ruhába, és helyezze a zöldségrekeszbe. Ezen a párás éghajlaton a karalábé körülbelül két hétig eláll, de ezalatt elveszíti tápanyagainak egy részét. Nedves burkolat nélkül a tárolási idő alig egy hétre csökken. A külső bőr veszít nedvességéből, puhává és ráncossá válik.
Tárolás a fagyasztóban
Ez könnyen megvalósítható, ha a gumókat fagyasztás előtt szeletekre vagy darabokra vágjuk, és kifehérítjük, azaz rövid ideig forró vízben leforrázzuk, majd hideg vízzel lehűtjük.
Blansírozás nélkül a fagyasztóban lévő zöldségek fásodnak, megváltoztatva az ízét és megjelenését. De még helyes feldolgozás esetén sem ropogós a karalábé a felolvasztás után. Ha ez nem tetszik, az a legjobb, ha lefagyasztja a kész karalábé ételeket. Ez nagyon egyszerűnek bizonyul. Ehhez a zöldségeket megtisztítják, ízlés szerint feldolgozzák és végül készételként megfelelő műanyag edényekben lefagyasztják. Így hónapokig ízletes marad a karalábé.
Tárolás nyers állapotban
A különféle káposzta- és gyökérzöldségfajták nyersen akár hónapokig is eltarthatók anélkül, hogy minőségük romlik. Mindenekelőtt ügyeljen arra, hogy olyan zöldségeket használjon, amelyek a lehető legkésőbb érik, és amelyek nem kaptak túl sok műtrágyát.
A zöldségeket homokos dobozban, száraz, hűvös pincében tárolják. A földbérlet ugyanezt a célt szolgálja. Ehhez ássunk egy körülbelül 40 cm mély gödröt a kertben egy száraz helyen, helyezzük a zöldségeket homokrétegek közé, és fenyőzölddel vagy -levéllel fedjük be az egészet.
A kis fém vagy műanyag edények, például egy régi facsaró edény vagy mosógép dobja jó talajkupacokat képeznek, ha elássák. A zöldségek itt is hűvösen és szárazon hevernek a homokban. A levegőnyílások biztosítják a szükséges légcserét. Végül a kupacot szoros fedéllel le kell zárni, hogy ne hívjanak be egereket.
Ha a karalábét halmokban tárolja, ügyeljen arra, hogy minden gumó sértetlen legyen, hogy elkerülje a penészedést és a rothadást.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat