A közönséges ligetszépe (Oenothera biennis) eredetileg az amerikai kontinenseken él, és évszázadok óta használják élelmiszerként és a hagyományos gyógyászatban egyaránt. Európában is megették a növény húsos gyökereit. Napjainkra a növény sokoldalúsága feledésbe merült, sőt arról is szólnak hírek, hogy mérgező.
A ligetszépe virágaiból nemcsak olaj készíthető, hanem salátáknak és hasonlóknak is szép, ehető dísze.
A ligetszépe ehető részei
Alapvetően a ligetszépe szinte minden része felhasználható a konyhában. A fiatal levelekből salátát készíthetünk, vagy vadspenótként készítjük el, a virágok és a virágbimbók ízletes és jellegzetes dekorációként szolgálnak salátákhoz, desszertekhez, levesekhez és egyéb ételekhez. A ligetszépe gyökere, amelyet vöröses színe miatt korábban "sonkagyökérnek" neveztek, úgy készíthető, mint a salsa.
ligetszépe gyökér
A ligetszépe gyökereit általában meghámozzák, majd erős húslében megfőzik. A finomra szeletelt gyökereket sóval, borssal, ecettel és olajjal megöntözhetjük, és salátaként fogyaszthatjuk. Alternatív megoldásként tálalhatjuk gyökérzöldségként is, klasszikus fehér besamel szószban. A ligetszépe gyökereit az első télen, azaz a kétéves növény első virágzása előtt gyűjtik.
virágok és virágbimbók
A ligetszépe enyhén édeskés, fűszeres ízű virágai ehető dekorációnak, például színes salátákhoz, leves alapanyagnak vagy virágvajnak alkalmasak. Szárítva teakeverékekhez is adhatók. Viszont a leszüretelt virágbimbókat még zárva blansírozhatod ecetben, majd olajba áztathatod - egyébként remekül csomagolva remek ajándék.
Gyógyszerként ligetszépe
Gyógyszerként még a zöldségeknél is ismertebb a ligetszépe, mert különösen a virágok és a magvak tartalmaznak sok esszenciális aminosavat, gamma-linolsavat. Emiatt a ligetszépe olajat elsősorban külsőleg bőrproblémák – mindenekelőtt neurodermatitis – kezelésére, míg a virágokat infúzióként vagy szirup formájában köhögés és egyéb légúti fertőzések esetén használják.
tippeket
Az enyhén diós ízű magvakat egyébként serpenyőben enyhén és zsiradék nélkül is megpiríthatjuk, és hozzávalóként a reggeli müzlibe keverhetjük.