Főleg Mexikóban és más latin-amerikai országokban, ahol a nagybab vagy más néven nagybab alapvető élelmiszer, gyakran szárítva adják el a boltokban. Aztán nagyon sokáig tart. Az alábbiakban megtudhatja, milyen lehetőségek vannak a széles bab szárítására, és mikor érdemesebb lefagyasztani.
A szemes babot legjobb a növényen hagyni megszáradni
Zöld vagy szárított babot szüreteljen?
A széles bab fajtától függően körülbelül 14-16 hét után készen áll a betakarításra. A vetés időpontjától függően ez az időpont június és szeptember között van. A bab érettségét arról lehet megállapítani, hogy a hüvelye körülbelül 15 cm hosszú, élénkzöld és lédús magvakkal dudoros.
Ha kihagyja ezt az időpontot, a hüvelyek elkezdenek kiszáradni, ami azt jelenti, hogy először sárgák, majd barnák lesznek. Ha csak most jut eszébe a szemes bab betakarítása, már késő a friss zöldbabot betakarítani. De ez nem számít. A szálkás babot szárazon is betakaríthatjuk, különösen, ha a magokat hosszú ideig szeretnénk tárolni - újravetésre vagy fogyasztásra.
Ez a legjobb és legegyszerűbb módja a széles bab szárításának. Csak hagyja őket a növényen lógni, amíg a hüvelyek teljesen megszáradnak. Ekkor a magvak is sokkal könnyebben eltávolíthatók a hüvelyből, és már nincs szükség az időigényes hámozásra.
Száraz széles bab
Ha már betakarította a szemet, és szeretné megőrizni a magvakat, több lehetőség közül választhat:
- Száraz helyen, jó levegőáramlással levegőn száríthatja a szemes babot.
- vagy száríthatja a szemes babot sütőben vagy szárítóban.
Fagyasszuk le a széles babot
Ha már megcsináltad a szemet, hogy kifejtsd a szemes babot, akkor szinte kár csak megszárítani. Ebben az esetben célszerűbb a szemes babot lefagyasztani a tartósítás érdekében. Ehhez a babot közvetlenül a fagyasztóba helyezés előtt blansírozzuk, majd kihűlés után csomagoljuk légmentesen záródó edényekbe vagy fagyasztózsákokba.
tippeket
A szárított szemet főzés előtt ajánlatos egy éjszakára vízbe áztatni. Ez jelentősen lerövidíti az amúgy is nagyon hosszú főzési időt.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat