A vajdió zsenge húsa soha nem válik unalmassá az elkészítés során. Sós és édes ételekhez egyaránt jól passzol. De mi a helyzet a héjjal? Ez is ehető, vagy előbb el kell távolítani?

A vajtököt jobb, ha félbe hámozzuk

Használja héjjal vagy anélkül?

A vajdió héja elméletileg ehető. De Hokkaidóval ellentétben ritkán eszik. Ennek az az oka, hogy a héj hosszas sütés vagy forralás után sem puhul meg kellőképpen.

Mivel az elkészítéshez általában csak a pépet használjuk, a vajdiót, ahogy németül ezt a tökfajtát hívják, meg kell hámozni.

A peeling kihívásai

A vajdiót megpucolni nem olyan egyszerű, mint például a burgonyát. Az ilyen típusú sütőtök héjának eltávolításakor számos kihívás vár a szakácsra:

  • a sütőtök nagy, nehéz és nehézkes
  • nem lehet jól kézben tartani
  • a kerek forma nem áll biztosan a fatáblán
  • a héj sima, a kés könnyen lecsúszik
  • a héj vastag, és vágáskor erőt igényel

Ezeket a kihívásokat egy tapasztalatlan amatőr szakács nem tudja könnyen elsajátítani. Néhány trükk és tipp minden bizonnyal szívesen fogadunk.

A vajdió két fele

A vajtök, ahogyan a vajdiót is nevezik, nem gömbölyű gyümölcs. Meglehetősen megnyúlt, a közepe karcsúbb, mint a többi gyümölcs.

Ha a gyümölcsöt hosszában felvágjuk, jól látható, hogy csak az alsó felében van egy üreg magokkal.
A felső fele viszont teljesen tele van péppel.

Hámozáshoz a vajas tököt felső és alsó részre osztjuk, és külön dolgozzuk fel.

Hasznos konyhai eszközök

A vajdió darabolásához, majd hámozásához a következő konyhai eszközökre van szükség:

  • egy nagy és éles fogazott kés
  • egy nagy fatábla
  • egy evőkanál

A vajat félbevágjuk

Mielőtt a tököt meghámozzuk, először alaposan meg kell mosni. Ideális esetben folyó víz alatt zöldségkefével lekeféljük.

Ezután fektessük a tököt egy fadeszkára, és vágjuk ketté. A vágás azonban nem pontosan a legkeskenyebb ponton történik. Mozgassa a kést néhány centivel a közepétől a fogantyús fele felé. Így átvágás után az alsó fele valamivel nagyobb lesz, de a teljes magot tartalmazza.

Második lépésben vágja le a két végét.

Távolítsa el a bőrt a tök felső feléről

  1. Helyezze a tök felső felét függőlegesen a fadeszkára.
  2. Egyik kezével tartsa a helyén a tök felét, míg a másik kezével vágja le a héját.
  3. Helyezze a kést a gyümölcs tetejére, és fűrészelő mozdulattal és enyhe nyomással futtassa végig a vonalon.
  4. Folytassa ezt a lépést, amíg az egész fele meg nem ül a héjtól.
  5. A héjtól megszabadult pépet a recept szerint tovább lehet feldolgozni.

Ha a mostani recepthez a vajnak csak a fele elég, a másik felét hámozatlanul hagyhatjuk, és több napig hűtőben tárolhatjuk.

tippeket

Ne vágja túl vékonyra a héját, mert alatta nagyon rostos hús található. Ezt nagyvonalúan el kell távolítani.

Távolítsa el a bőrt a tök alsó feléről

A sütőtök alsó felét nem csak a héjától kell megszabadítani, hanem a magját is el kell távolítani.

  1. Helyezze a tököt félig függőlegesen a fa deszkára.
  2. A tököt hosszában négy részre vágjuk.
  3. Távolítson el minden magot egy evőkanállal.
  4. Tegye ki a tök negyedét, és vágja le a bőrét csíkokra, felülről lefelé haladva, amint azt korábban a tök felső felénél leírtuk.
  5. Egyenként távolítsa el a héjat minden negyedről.

tippeket

Ne dobja ki a magokat. Szárítva és pörkölve finom falatokat készítenek belőlük.

Amikor a héj rajta maradhat

A vajdió héját gyakran, de nem mindig kell eltávolítani. Ha például a sütőtök darabjait főzés után finomra pürésítjük, a bőr rajta maradhat. Ezután olyan apróra vágják, hogy már nem zavarja.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Héja: Ehető, de főzés közben is kemény marad; peeling szükséges
  • Kivétel: Ha a főtt sütőtök pürésítve van
  • Elkészítés: A sütőtököt folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk
  • Felezés: Használjon nagy fogazott kést; vastagabb sütőtök rész legyen valamivel nagyobb
  • Felezés: fektesse fadeszkára; vágja át a közepét; mindkét végét levágjuk
  • Felső fele: Álljon egyenesen a deszkán; kapaszkodni; Fentről lefelé húzzuk le a héját
  • Tipp: Hámozzuk meg vastagon, és távolítsuk el az alatta lévő rostos húst
  • Alsó fele: Álljon egyenesen a deszkán; negyedelni Távolítsa el a magot
  • Alsó fele: a negyedeket egyenként állítsuk sorba; Fentről lefelé húzzuk le a héját
  • Tipp: egy fél vaj hámozatlanul pár napig eláll a hűtőben

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert