Az uborkát olcsón kínálják a piacon vagy a diszkontokban a betakarítás idején. A finom zöldség a kertben és akár az erkélyen lévő dézsában is könnyen termeszthető. Gazdag termés esetén érdemes saját kezűleg savanyúságot is készíteni.

A kapor ízletessé teszi a savanyúságokat

Savanyúságot felforralunk

A ropogós falatozás előtt a kis uborkákat hosszú ideig ecetben kell áztatni. A sóoldat behatol a zöldségekbe, és megőrzi azokat azáltal, hogy sikeresen megakadályozza a baktériumok behatolását a jelenlévő savon keresztül. Ezzel az eljárással a pácolt uborkát hosszabb ideig tartóssá teszi.

Három-négy közepes méretű savanyúságos üveghez körülbelül 1 kiló apró uborka, 1 hagyma, kapor, ecet, víz és a savanyításhoz mustármaggal, borókabogyóval és babérlevéllel kész fűszerkeverék kell. Ha megvannak a megfelelő fűszerek raktáron, saját keveréket is összeállíthatunk. A savanyúság ideális üvegei a csavaros kupakkal ellátott üvegek.

  1. Sterilizálja az üvegeket néhány percre forrásban lévő vízbe helyezve. Lecsepegtetjük a poharakat egy tiszta konyharuhán.
  2. Az uborkát alaposan megmossuk. A legjobb, ha zöldségkefét használunk a megfelelő dörzsöléshez.
  3. Éles késsel távolítsa el a szár tövét.
  4. Az uborkát egészben savanyíthatjuk, vagy szeletekre vagy szeletekre vághatjuk.
  5. A kaprot több részre osztjuk, és folyó víz alatt megmossuk.
  6. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  7. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet 500 ml tetszés szerinti ecettel (a borecet jó) és 2 evőkanál sóval.
  8. Az uborkát, a hagymát, a kaprot és a tartósító fűszerek egy részét elosztjuk az üvegekbe.
  9. A forrásban lévő ecetes levest öntsük a zöldségekre. A poharaknak színültig tele kell lenniük, az uborka nem lóghat ki.
  10. Azonnal csavarja rá a fedőt az üvegekre, és fordítsa meg őket néhány percig. Ez vákuumot hoz létre az üvegben.
  11. Hagyja kihűlni az üvegeket, majd tegye sötét, hűvös helyre.

Az uborkát így befőzve a következő betakarításig megőrzi, ha szépen elkészíti. Ha nem, akkor az uborkás víz már néhány nap múlva zavarossá válik, és sajnos ki kell dobnia a pohár tartalmát.
Körülbelül egy hét elteltével az uborka átázott, így lehet kóstolni. Aki korábban szeretne uborkát nassolni, tegye bele uborkaszeleteket. Ezeknek mindössze két-három napra van szükségük, hogy átvészeljék.
A felbontott savanyúságos üvegeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Kategória:

Zöldségeskert