A jalapenók egy darabot Mexikóból hoznak az otthonainkba. De nem csak a fajitasnak jó ez a tüzes chili. Egy csipetnyi fűszerességet is adhatnak a hamburgerekhez és a salátákhoz. Amikor nem virulnak frissen a bokoron, boldogan várják megjelenésüket.

A jalapenót általában karikákra vágva pácolják

Megfelelő jalapeno hüvely

A jalapenók egy ideig az üvegben maradnak, frissen kell bepattanni a hosszú eltarthatóság érdekében. Ehhez csak a legjobb hüvelyeket válassza ki.

  • csak frissen szedett hüvelyt válasszunk
  • szilárdnak és ropogósnak kell érezniük magukat
  • Válogass ki minden összetört gyümölcsöt
  • helyenként rohadó jalapenókat is

Készítse elő a poharakat hosszú használatukra

Még a tiszta szemüveg is elrejtheti a szabad szemmel nem látható baktériumokat. Ezért minden jalapenóhoz szánt üveget sterilizálni kell. Ez úgy történik, hogy körülbelül 15 percig forraljuk őket. A fedők azonban nem forrhatnak. Egy serpenyőbe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Körülbelül 5 percig maradnak bent.

Egész hüvelyek vagy finom gyűrűk?

A chilit is alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani a behelyezés előtt. A tiszta jalapenót a szárával együtt könnyen pácolhatjuk. Ezeket csak akkor távolítja el, ha továbbra is használja őket. Lehetőség van azonban a szárak behelyezése előtti eltávolítására is. Ha a recept úgy kívánja, a pépet bármilyen más darabra is fel lehet vágni, például körülbelül 5 mm széles szeletekre.

Élesen, élesebben, legélesebben!

A hüvelyek fűszeressége a gyümölcs belsejében lévő fehér válaszfalakban és a rátapadt magvakban rejtőzik. Ha éles késsel eltávolítjuk a magvak és a septum egy részét a gyümölcsről, az eltávolítja a jalapenók tüzet. Hiszen nem mindenki tudja elviselni az érzékeny szájpadlás égető érzését.

Még ha pácoláskor a jalapenót más típusú chilivel keverik is, az általános élesség megváltozik. Az enyhe fajtákkal együtt elviselhetőbbé válnak.

Gazdagító ízek

A jalapenók bőven hozzák magukkal a fűszerességet, a többi alapanyagnak más ízeket kell biztosítania. A pohárban lévő főzet lehet savanyú, de édes is. A recepttől függően különböző ízek is jól passzolnak a jalapenóhoz. Például fokhagyma, mustár vagy bors, kurkuma és intenzív fűszernövények.

tippeket

A jalapenók teljes mennyiségét sok kis pohárra is eloszthatja. Kísérletezhet néhány üveg tartalmával, ha hozzáadja kedvenc fűszereit vagy gyógynövényeit.

Savanyú jalapenó receptje

Hozzávalók 4 db 250 ml-es pohárhoz:

  • kb 300 g friss jalapenó
  • 400 ml ecet
  • 400 ml vizet
  • 1 teáskanál só
  • 1 tk cukor
  • 1 evőkanál mustármag
  • A jalapenókat alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg.
  • Szúrja meg néhányszor a pépet éles késsel, ha egészben szeretné bepácolni a hüvelyt. Ellenkező esetben távolítsa el a szárát, és vágja kisebb darabokra a jalapenót.
  • Helyezze a chilit előkészített poharakba.
  • A többi hozzávalót felmelegítjük, és körülbelül három percig pároljuk.
  • Öntse a forró folyadékot a poharakba.
  • Szorosan zárja le az üvegeket, fordítsa meg őket, és tegye rá a fedőt.
  • Ha az üvegek kihűltek, fordítsa meg őket a megfelelő irányba, és tárolja hűvös, sötét helyen. Körülbelül négy hét elteltével a jalapenók elnyerték az optimális ízt és fogyaszthatók.

    • tippeket

    Ha jalapenóval dolgozik, védje a kezét a csípős hőtől élelmiszerkesztyűvel.

    Édes jalapenos recept

    Hozzávalók 4 db 250 ml-es pohárhoz:

    • 300 g friss jalapeno
    • 300 gramm cukor
    • 200 ml vizet
    • 200 ml ecet
    • 4 gerezd zúzott fokhagyma
    • 1 tk mustármag
    • 1 tk kurkuma
    • A jalapenót megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a hüvelyeket karikákra vágjuk.
    • Oszd el a gyűrűket a négy pohár között.
    • Az összes többi hozzávalót felforraljuk, majd 10 percig hagyjuk tovább főni.
    • A forró folyadékot öntsük az üvegekbe, zárjuk le, és fejjel lefelé helyezzük a fedőkre.
    • Négy hét elteltével élvezze a finom jalapenót.

      • Tárolás és eltarthatóság:

      A fenti receptek szerint pácolt jalapenó egy egész évig eltartható. A kihűlt üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Egy pohár tartalma az élesség miatt ritkán fogy el egyszerre. A felbontott üvegeket hűtőbe tesszük, hogy a maradék jalapenó ehető legyen.

      Következtetés a gyors olvasóknak:

      • Támogatható gyümölcs: frissen szedett és ropogós jalapenók, zúzódások vagy rothadó foltok nélkül
      • Üvegek: Sterilizáljuk az összes üveget - fedő nélkül - 15 percig forralva
      • Fedő: Tegye a fedőt egy serpenyőbe, és öntsön rá forró vizet; 5 percig állni hagyjuk
      • Elkészítés: A chilipaprikát alaposan megmossuk, majd újra leszárítjuk
      • Elkészítés: A chilit éles késsel többször megszurkáljuk, vagy eltávolítjuk a szárát, és karikákra vágjuk a gyümölcsöt.
      • Élesség: A kisebb élesség érdekében távolítsa el a magok egy részét és a fehér válaszfalakat
      • Alternatív megoldásként: keverje össze enyhébb típusú chilivel, ez csökkenti az általános élességet
      • Ízek: A jalapenók fűszeressége kombinálható savakkal és édességgel
      • Ideális társ: fokhagyma, mustár és bors, kurkuma és aromás fűszernövények
      • Tipp: Osszuk el a mennyiséget sok kis poháron; kísérletezzen néhány pohárral, és adjon hozzá kedvenc hozzávalókat
      • Recept: 300 g friss jalapeno; 400 ml ecet; 400 ml víz, 1 teáskanál cukor; 1 teáskanál só; 1 evőkanál mustármag
      • 1. lépés: Helyezze a chilit előkészített üvegekbe; főzzük a többi összetevőt három percig
      • 2. lépés: Öntse a forró főzetet a poharakba; Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé
      • 3. lépés: Tárolja a kihűlt üvegeket hűvös, sötét helyen, és hagyja állni négy hétig
      • Tipp: Ha chilivel dolgozik, az élelmiszer-kesztyű megvédi az égető hőtől
      • Édes jalapenos: 300 g friss jalapeno; 300 gramm cukor; 200 víz; 200 ml ecet;
      • Ízek: 4 gerezd zúzott fokhagyma; 1 teáskanál mustármag; 1 tk kurkuma
      • 1. lépés: A chilit karikára vágjuk, és poharakba töltjük
      • 2. lépés: Forraljuk a többi hozzávalót 10 percig, majd még forrón öntsük az üvegekbe, majd zárjuk le.
      • 3. lépés: Helyezze a fedőt, amíg kihűl; majd hagyja hatni további négy hétig
      • Eltarthatóság: A pácolt jalapeno akár egy évig is eltartható, ha hűvös, száraz helyen tároljuk

      A kerti folyóirat frissessége ABC

      Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

      A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

      • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert