A friss paprika nyáron olcsó, és a minőség is jó ebben az évszakban. Ha szereted a színes hüvelyeket, az egész hordtáskát megtöltheted velük. Otthon üvegekbe rakják, és ha szükséges, darabonként kiszedik.

A hüvelynek a pácoláshoz a lehető legfrissebbnek kell lennie

A hüvelyeket megfelelően készítse elő

A húsnak továbbra is szilárdnak és sérülésmentesnek kell lennie. Első lépésben a paprikát folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk a szennyeződésektől, és éles késsel kivágjuk a magházat. A további lépések eltérőek lehetnek, és az adott recepttől függenek. Például:

  • A paprikát darabokra vágjuk
  • Blansírozzuk a hüvelyeket
  • meghámozzuk a paprikát
  • A paprikát megpirítjuk és meghámozzuk

Tiszta szemüveg a hosszú élvezetért

Csak a tiszta szemüveg garantálja a hosszú élettartamot. Nem elég alaposan lemosni őket mosogatószerrel. Az üvegeket legalább 15 percig forraljuk, a fedelüket pedig 5 percig forró vízbe tesszük.

Az üzletekben vásárolhat lecsavarható fedelű üvegeket, vagy használhat már használt üvegeket. A befőttes üvegek azonban gyakran még mosás után is édes illatot árasztanak.

Levesként olaj vagy ecet

Az olaj és az ecet két jó természetes tartósítószer, amelyek konzerválás nélkül kísérhetik az üvegben lévő paprikát. Az olajjal és az ecettel sem szabad spórolni. Az ecetes paprika ízében a jó minőség érezhető. A következő olajok alkalmasak paprika pácolására:

  • Olívaolaj mediterrán alkotásokhoz
  • repceolaj
  • napraforgóolaj

Az ecet fajtája legyen enyhe, hogy a sav ne kerüljön előtérbe, és ne takarja el a finom paprika aromákat.

Mediterrán stílusú recept

Az édes-savanyú ecetes paprika különösen népszerű antipastiként. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheti a hüvelyeket saját maga is. Két pohárhoz a következő összetevőkre van szükség:

  • 750 g paprika grillezve és bőrrel
  • 2 citrom leve
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál só
  • 1 tk méz
  • 2 gerezd fokhagyma, összetörve
  • 2 gerezd fokhagyma szeletelve
  • 2 babérlevél
  • kb 300 ml olívaolaj
  • néhány ág friss kakukkfű, vagy 2 teáskanál száraz kakukkfű

Közbenső lépés: A paprikát megpirítjuk és meghámozzuk

  1. A paprikát alaposan megmossuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát negyedeljük.
  2. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra.
  3. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és tegyük rá a paprikanegyedeket, belülről lefelé.
  4. Kenjük meg a hüvelyeket kevés olajjal, és tegyük a tepsit a sütő felső részébe.
  5. Kapcsolja be a grill funkciót. Körülbelül 10-15 percen belül a paprika héja felhólyagosodik és sötét lesz.
  6. Kivesszük a tepsit, és konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.
  7. A kihűlt paprikáról lehúzzuk a bőrt.

További előkészítési lépések

  1. A héjas paprikanegyedeket keskenyebb csíkokra vágjuk.
  2. Keverjük össze a citromlevet, a citromhéjat, a sót, a mézet és a zúzott fokhagymát.
  3. Adjuk hozzá ezt a pácot a paprikacsíkokhoz, és tegyük mindent a hűtőbe 24 órán át.
  4. Másnap a paprikacsíkokat szűrőedénybe tesszük és lecsepegtetjük, a pácot kiöntjük.
  5. A pácot és az olajat kakukkfűvel és babérlevéllel 80 Celsius fok körüli hőmérsékletre melegítjük.
  6. Tiszta poharakba rétegezzük a paprikadarabokat a fokhagymaszeletekkel, és öntsük rájuk a meleg levest. Az összes paprikát le kell fedni.
  7. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és hűvös, száraz helyre tesszük.

Saját variációk

Az olajjal vagy ecettel készült recept gyógynövényekkel és fűszerekkel finomítható. A paprika enyhe íze jól passzol néhány aromához, így nagy mozgástér van a saját receptmódosításokra. Íme néhány lehetséges összetevő:

  • rozmaring, oregánó, bazsalikom vagy petrezselyem
  • csípős chili, frissen vagy szárítva
  • szemes bors
  • szegfűszeg vagy mustármag
  • citrom vagy narancshéj

A paprika pácolható más zöldségekkel, például cukkinivel vagy padlizsánnal együtt is. A gomba és a feta sajt is jó társ.

tárolási és eltarthatósági idő

A pácolt paprikás kész üvegeket hűvös és sötét helyen tárolják. A hűtőszekrényben általában szűkös a hely, és más élelmiszerek tárolására van szükség. A pince vagy egy hűvös kamra ezért ideális sok pohár tárolására. Tartósítás nélkül is eltartható néhány hétig.

Egy felbontott üveg ecetes paprikát a teljes tartalom felhasználásáig hűtőszekrényben kell tárolni. A paprikadarabokat mindig le kell fedni a húslével.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Megfelelő hüvelyek: A húsnak teltnek és sérült részektől mentesnek kell lennie
  • Elkészítés: A hüvelyeket alaposan megmossuk, a magházukat éles késsel távolítsuk el
  • Elkészítés: További lépések a recepttől függően: blansírozás, aprítás, pörkölés és bőrözés
  • Üvegek: 15 percig forraljuk az üvegeket; Tegye a fedelet forró vízbe 5 percre
  • Főzet: Az ecet és az olaj jó tartósítószer; ne spóroljunk a minőséggel, az befolyásolja az ízét
  • Olaj: Az olívaolaj ideális mediterrán alkotásokhoz, egyébként a napraforgóolaj és a repceolaj megfelelő
  • Ecet: Használjon enyhe típusú ecetet, mivel ezek nem fedik el a hüvely finom ízét
  • Mediterrán recept: 750 g pörkölt és hámozott hüvely; 300 ml olívaolaj; 2 citrom leve, fél citrom héja
  • Egyéb hozzávalók: 1 tk só, 1 tk méz, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • Gyógynövények: 2 babérlevél és néhány szál kakukkfű, vagy 2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1. lépés: A negyedekre vágott hüvelyeket süssük meg a sütőben, majd hűtsük le őket
  • 2. lépés: Keverje össze a pácot a sóval, a mézzel, a zúzott fokhagymával, a citromlével és a héjával.
  • 3. lépés: Pácold be a paprikacsíkokat a hűtőszekrényben 24 órán át; majd leszűrjük és összegyűjtjük a pácot
  • 4. lépés: A paprikát és a fokhagymaszeleteket üvegekbe helyezzük; A pácot a többi hozzávalóval felforrósítjuk
  • 5. lépés: Öntsön forró alaplével a paprikát; Zárja le az üvegeket, és tegye hűvös, sötét helyre
  • Lehetséges variációk: Más fűszernövényekkel, friss vagy szárított chilivel, borssal, mustármaggal stb.
  • Zöldség: A paprika pácolható padlizsánnal, cukkinivel és más zöldségekkel együtt is
  • Eltarthatóság: Az ecetes paprika több hétig is eltartható. A kinyitott poharak a hűtőbe tartoznak

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert