A karfiolra a következő vonatkozik: a virág ritkán jön egyedül. A friss példányok mindig egész fejként kaphatók a piacon, és esetenként lenyűgözően nagyok. A fagyasztó hasznos felszerelés, ha nem kell pazarolni a virágot.

A karfiolt a legjobb, ha fagyasztás előtt rövid ideig blansírozzuk

Csak ropogós, friss virágokat fagyasszon le

Ha a karfiolt huzamosabb ideig heverni hagyjuk, akkor hervadni kezd, elveszíti vitaminjait, csípését és végső soron hófehér megjelenését. Ez a minőségromlás kizáró feltétel, ha fagyasztásról van szó.

Ha június és október között a saját ágyáról szedi be a karfiolt, rövid az út a fagyasztóig. A karfiolfejet viszont a szupermarketben nem minden nap szállítják frissen. Ezek a jellemzők árulkodnak frissességükről:

  • A levelek zöldek és gömbölyűek
  • a virágok fehérek és kemények
  • apró foltok láthatók

előkészítési lépések

  1. Távolítson el minden zöld levelet kézzel vagy késsel.
  2. Ezután vágja le a bűzt.
  3. A karfiol fejét darabokra vágjuk. A virágok mérete a későbbi felhasználástól függ.
  4. A darabokat alaposan mossa le vízzel.

tippeket

Ha a karfiolt a kertben szüretelte, akkor is kis állatok rejtőzhetnek benne. Hagyja a virágokat sós vízben körülbelül 30 percig, hogy kiöblítse a nem kívánt lakókat.

A blansírozás biztosítja a minőséget

A karfiol virágait blansírozzuk, hogy megőrizzük a vitaminokat, az ízt és a fehér árnyalatot.

  • Forró vízben 3-4 percig blansírozzuk
  • hozzáadott citromlé adja a színt
  • Öblítse le a kifehéredett virágokat jeges vízben
  • A kihűlt karfiolt konyhapapíron lecsepegtetjük

Hasznos köztes lépés: előfagyasztás

Annak elkerülése érdekében, hogy a fagyos karfiol virágok egyetlen csomót képezzenek, az előfagyasztás bevált. Ehhez a virágokat lapos tálcára terítjük kis távolsággal, és körülbelül 30 percre a fagyasztóba tesszük. Ezalatt minden rozetta körül jégréteg képződik, amely megakadályozza, hogy később összetapadjon.

Fagyasztó edényekbe csomagoljuk és lefagyasztjuk

Az előfagyasztott virágok fagyasztózsákba vagy fagyasztódobozba kerülnek, ahol hosszú ideig védve tárolhatók. Mielőtt a fagyasztózsákot szorosan lezárná, a levegőt a tenyerével ki kell szorítani. Bárki, akinek van vákuumzárja, egyszerre tudja kiszívni a levegőt és lezárni a zacskót.

tartósság

A jeges hőmérséklet a mellkasban meghosszabbítja a karfiol fogyaszthatóságát 12 hónapig.

Fagyott állapotban dolgozzuk fel

A karfiol felolvasztásakor pépes állagú, ami megnehezíti a feldolgozását. Emiatt a karfiolt fagyasztott állapotban helyezzük a serpenyőbe vagy serpenyőbe. Kísérőként a mélyhűtött karfiol a mikrohullámú sütőben főzhető. Az egész folyamat körülbelül 5 percig tart.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Karfiol és fagy: A saját betakarításból vagy a szupermarketből származó tökéletes karfiol jól lefagyasztható
  • A frissesség jelei: Zöld, ropogós levelek és fehér, kemény virágzat
  • Elkészítés: Távolítsa el a zöldjét és a szárát, a karfiolt rózsáira vagy finomabbra vágja.
  • Mosás: A virágokat alaposan megtisztítjuk vízzel, majd konyhai papíron lecsepegtetjük
  • TIPP: Áztassuk a kertből származó karfiolt sós vízbe 30 percre; a rejtett lények kimosódnak
  • Előfagyasztás: tálcára kenjük; fél órára helyezze a mellkasba; A darabok később nem tapadnak össze
  • Csomagolás: Helyezze az előfagyasztott darabokat fagyasztódobozba vagy fagyasztózsákba; Nyomja ki a levegőt, szorosan zárja le és fagyassza le
  • Eltarthatóság: A fagyasztott karfiol eltarthatósága 12 hónap
  • Kiolvasztás: A kiolvasztott karfiol pépes lesz, ezért fagyasztva adjuk hozzá a főzéshez
  • Karfiol köretként: Fagyott állapotban tegyük be a mikrohullámú sütőbe és süssük kb. 5 percig

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert