A gyömbér már a 9. században eljutott Európába. A gazdagon elágazó rizómát, amely aromásan csípős ízű, használják. A fűszer különösen a kínai és az indiai ételeknek kölcsönöz jellegzetes jegyet.

A gyömbért legjobb folyó víz alatt tisztítani

Mossa meg a gyömbért főzés előtt

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gyökér sima, ezüstös héjú legyen. Ez a friss gyömbér jele, kellemes fűszerességgel.

A gyömbér gyökerét nem feltétlenül kell meghámozni, hanem alaposan megmosni:

  • Mindig folyó víz alatt tisztítsa.
  • Alaposan törölje le a szennyeződéseket zöldségkefével.

Mivel sok egészséges összetevő közvetlenül a bőr alatt található, nem kell lehúzni a bőrt az ökológiailag termesztett gumókról. A gyökeret vágjuk finom szeletekre vagy kockákra, és adjuk hozzá a fűszert az ételhez.

Hámozd meg a gyömbért: Nagyon egyszerű

Régebbi gyömbérgyökereknél vagy olyanoknál, amelyek nem hagyományos termesztésből származnak, el kell távolítani a bőrt. Ez jól működik zöldséghámozóval vagy teáskanál módszerrel:

  1. Egyik kezében tartsa a gyömbért, a másikba pedig tegyen egy teáskanálnyit, csészével a teste felé.
  2. A kanál szélével finoman kaparjuk le a héját.
  3. Egyenetlen helyeken is remekül működik.
  4. Éles késsel vágjuk le a kemény levélhegeket és a megszáradt végét.
  5. A recepttől függően szeleteljük vagy vágjuk apróra.

Készítsen gyömbérport raktáron

A nagy gyömbér gyökereit gyakran nem lehet néhány napon belül feldolgozni. Még a szárított gyömbérpor is megőrzi teljes ízét és hosszú hónapokig eláll.

  1. Mossa meg a gyömbért nagyon alaposan.
  2. Szeleteljük fel az alanyot.
  3. Sütőpapírral bélelt rácsra helyezzük őket, és hagyjuk néhány napig száradni a gyömbért.
  4. Ezalatt az idő alatt forgasd újra és újra.
  5. Sütőben gyorsabb: sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük a gyömbért, és a sütőben 40 fokon megsütjük.
  6. A szárított gyömbérszeleteket finomra őröljük, és sötét, jól lezárt edényekben tároljuk.

tippeket

Minél tovább fő a gyömbér, annál jobban veszít aromájából. Ezért csak a főzési idő vége felé tegye az ételhez.

Kategória:

Zöldségeskert