Míg a szolgálati körte, mint cserje vagy fa a legtöbb kertben manapság elsősorban a vizuális igényeket hivatott kielégíteni, addig a korábbi időkben elsősorban ehető termése miatt értékelték. A bogyók nyersen fogyasztva közvetlenül nem mérgezőek, de a melegítéssel készült feldolgozott termékek nagyon emészthetők és ízletesek.

A körte termése ehető

Szüret a megfelelő időben

Helytől és időjárástól függően a körte termése általában júniusban vagy júliusban érik a betakarításra. Előtte a még éretlen termések élénkvöröséről sötétlila tónusra vagy majdnem kékesfeketére változtatják a színüket. Annak érdekében, hogy a gyümölcs feldolgozása során optimális minőségű termékeket kapjunk, a gyümölcsöt nem szabad túl korán betakarítani. De ne szánjon túl sok időt, különben lemaradhat. Sok madár csemegeként értékeli a körte gyümölcsét. A vödörben lévő kisebb cserjéket ezért hálóval óvni kell attól a veszélytől, hogy a levegőből megeszik őket. Mivel a körte termésének egy része csak fokozatosan érik be teljesen, néha több héten keresztül többször is betakarítható.

Éppen ezért a körte termését csak mértékkel szabad frissen fogyasztani

A körte magjai a levelekhez hasonlóan kis mennyiségben tartalmaznak úgynevezett cianogén glikozidokat. A nagy mennyiségű lerágott mag elfogyasztása után fellépő gyomor-bélrendszeri panaszok a levált hidrogén-cianid miatt kellemetlenek lehetnek, de általában nem jelentenek komoly egészségügyi kockázatot.Általában a frissen elfogyasztott körte gyümölcsök megrágatlan magjai egyszerűen kiürülnek. az emberi szervezet által emésztetlenül . Ha a gyümölcsök teljesen érettek, és mértékkel fogyasztjuk, a bennük található tanninok, ásványi anyagok és flavonoidok állítólag pozitív hatással vannak az egészségre.

Változatos feldolgozási lehetőségek

A körte termése többféleképpen feldolgozható, így használhatóbbá tehető. A gyümölcsöket jellemzően főként a következő termékekké dolgozzák fel:

  • lekvár
  • likőr
  • tea

A körtetea élvezetéhez a gyümölcsöket a betakarítás után azonnal meg kell szárítani. Egy csésze teához körülbelül egy teáskanál szárított gyümölcsöt öntünk fel 200 ml forrásban lévő vízzel. A gyümölcsöket ezután körülbelül tíz percig forró vízben áztatjuk, mielőtt a gyümölcsök jellegzetesen marcipános aromájával élvezhetjük a teát.

A körte gyümölcsét a többi bogyóval együtt forraljuk fel

A körte terméséből készült lekvárok többsége más bogyókat is tartalmaz, így még finomabb eredményeket lehet elérni. Mivel maguk a körte termései is sok pektint tartalmaznak, általában kevesebb tartósítócukor szükséges a szokásosnál. Ha a körte gyümölcséből lekvárt tartósítunk, egyszerűen forraljunk le 600 g körte gyümölcsöt 400 g málnával vagy ribizlivel, körülbelül 500 g tartósítócukorral.

tippeket

A körte ehető gyümölcseit nem csak az emberek fogyasztják, frissen a fáról vagy feldolgozva. Sok madár étlapján a gyümölcsök is előkelő helyet foglalnak el. Némileg problémás, hogy a madarak még éretlen állapotban szeretik a bogyókat, ezért szinte lehetetlen megelőzni őket a betakarításkor. Ha tehát a körtét elsősorban a termése, kevésbé a dekoratív megjelenése miatt ültettük a kertbe, mindenképpen érdemes madárvédő hálót vagy egyéb védőintézkedést telepíteni.

Kategória:

Fák