Majdnem 100 évvel ezelőtt 44 salátafajtát jelentettek. Napjainkban is körülbelül 30 féle saláta található Németországban. Ezek nemcsak alakjukban és levélszínükben különböznek egymástól, hanem vetési és betakarítási időpontjukban is. Az alábbiakban áttekintést talál a leggyakoribb típusokról.
Vannak saláta sárgás, sötétzöld vagy vörös levelekkel
Korai, középső és téli fajták
A salátát nem csak tavasszal lehet termeszteni. Fajtatól függően nyáron vagy akár ősszel is vethető. A különleges téli fajtákat csak október-novemberben vetik, és decemberben vagy még később szüretelik. Az alábbiakban áttekintjük a korai és késői saláta típusokat:
Korai salátafajták
| A saláta fajta neve | vetés | betakarítás ideje | Különleges képességek |
| dinamit | Februártól július elejéig | április végétől októberig | Ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek |
| Grazer Krauthäuptel 2 | Februártól július elejéig | június közepétől októberig | Hőtűrő, aromás, vöröses árnyalatok |
| Május király | februártól áprilisig (üveg alatt) | Májustól | Időjárásálló, enyhén vöröses külső levelek |
| Merveille des 4 Seasons | februártól augusztusig | Miután kialakult egy szilárd fej | Vörös levelű, vírusellenálló |
| szar | Januártól áprilisig vagy augusztustól szeptemberig | Április végétől májusig vagy október végétől novemberig | Üveg és fólia alatti termesztéshez |
| Sylvesta | februártól augusztusig | Miután kialakult egy szilárd fej | Hőálló, csavarálló |
| Veronique | februártól augusztusig | Miután kialakult egy szilárd fej | Hőálló, egész évben termeszthető |
| Victoria | februártól augusztusig | Miután kialakult egy szilárd fej | hőálló |
Közepes salátafajták
| A saláta fajta neve | vetés | betakarítás ideje | Különleges képességek |
| vonzerő | márciustól júliusig | májustól szeptemberig | Csavarálló, ellenálló |
| Kagran nyár 3 | Áprilistól július közepéig | június végétől szeptemberig | Hőtűrő, csavarálló, vastag, göndör külső levelek |
| Május csoda | augusztustól szeptemberig | Miután kialakult egy szilárd fej | Időjárásálló, őszi vetés |
| Mona | áprilistól júliusig | májustól szeptemberig | Hőálló, lágy levelek |
| kalóz | áprilistól júniusig | májustól szeptemberig | Csavarálló, sárgászöld levelek, vörösesbarna színűek |
| Stuttgart csodája | júniustól augusztusig | Szeptembertől novemberig | Nagy, finom levelek |
téli fajták
| A saláta fajta neve | vetés | betakarítás ideje | Különleges képességek |
| Brighton | Szeptembertől januárig | decembertől áprilisig | Üvegházban történő téli termesztésre |
| Larissa | augusztustól februárig | December óta | Gyorsan növő saláta, termesztés üvegházban vagy fólia alatt |
| téli vajfej | júliustól augusztusig | februártól márciusig | Nagyon szívós, sárgászöld levelek |
