A zöldben lévő filigrán és szintén nagyon könnyen kezelhető leányka (Nigella damascena) kedvelt nyári virág, amelyet - bár eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származott - a 14. század óta dokumentálnak szélességi fokainkon. Bár a finom virágú egynyári növény csak nagyon rövid ideig virágzik, magvai vagy maghüvelyei mind a konyhában, mind dekorációs célokra használhatók.

A zöldben lévő pörgettyű magvait fűszerként használhatjuk, mint a feketeköményt

Jungfer im Grünen kontra feketekömény

A főként dísznövényként használt zöldben lévő pörgettyű (Nigella damascena) - az igazi feketeköményhez hasonlóan - a boglárkafélék (Ranunculaceae), a feketekömény (Nigella) családjába tartozik. Az általános név a fekete magvak színére utal, amelyek körülbelül két-három milliméter nagyságúak, mivel a latin "nigellus" szó valami olyasmit jelent, mint "fekete". A zöldben lévő szűz egyéb gyakori nevei a damaszkuszi feketekömény, a damaszkuszi kömény vagy a kerti feketekömény.

*Különbség a Jungfer im Grünen és a valódi feketekömény között

Az igazi feketekömény (Nigella sativa) viszont megjelenésében nagyon hasonlít a Jungfer im Grünenre, de teljesen más íze és tulajdonságai vannak. A zöldben lévő leányzó damaszcin alkaloidot tartalmaz, amely túlzott fogyasztás esetén kissé mérgező. A feketekömény íze is enyhén szezámra emlékeztet, míg a szűz magvai kulináris értelemben inkább a rúzsra emlékeztetnek.

A leányzó magjai a zöldben a konyhában

A konyhában a pörgős magvakat akár őrölni, akár mozsárban felhasználni, de a mérgezésveszély miatt csak nagyon takarékosan. Ugyanúgy használják, mint a feketeköményt, bár a Jungfer im Grünen magjai nem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek. A spinster különösen népszerű a desszerteknél.

Jungfer vidéken a természetgyógyászatban

A Jungfer im Grünen hagyományosan természetgyógyászatban is használatos, elsősorban puffadás ellen, de gyomor-, bél- és epehólyag-panaszok esetén is. A korábbi évszázadok népi gyógyászatában a magvakat szamárköhögés, hörghurut és asztma ellen is használták. Bármilyen módon igazolt orvosi hatást azonban a mai napig nem sikerült klinikai vizsgálatokkal bizonyítani - ellentétben az igazi feketeköményével.

tippeket

Amúgy az igazi feketeköményt - akárcsak a zöldben lévő fonót - a saját kertedben is termesztheted.

Kategória:

Gyógynövények