A házi ecetes paprika sokkal ízletesebb, mint az, amelyet készen vásárolhat az élelmiszerboltban. Köretként önmagukban is remek ízűek, de salátákban, pizzán vagy mártogatósban, szószban pürésítve is remekek.

A hegyes paprika finom - főleg ecetes!

Tartósítás ecetben vagy olajban: tiszta ízlés kérdése

Az ecetes vagy olajos főzet alkalmas a hegyes paprika tartósítására.

  • Ecet: Az enyhe, de aromás változatok különösen jól esnek.
  • Olaj: Ízlés szerint használjon jó minőségű, hidegen sajtolt olívaolajat, semleges napraforgóolajat vagy repceolajat.

Olajban pácolt paprika receptje

Hozzávalók:

  • 1,5 kg hegyes paprika kimért, megmosva és meghámozva
  • 600 ml kiváló minőségű olaj
  • 4 citrom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál méz
  • 5 babérlevél
  • néhány ág friss kakukkfű

készítmény

  1. Állítsa a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre.
  2. A paprikák magházát kivágjuk, a zöldségeket negyedekre vágjuk, és kifordítva egy tepsire tesszük.
  3. Kenje meg a hüvelyeket olajjal, és grillezze a felső rácson 10-15 percig.
  4. Ezen idő elteltével a bőr felhólyagosodik, és könnyen eltávolítható. Hámozzuk meg a hegyes paprikát.
  5. Ezután széles csíkokra vágjuk.
  6. 1-2 citrom héját lereszeljük, a gyümölcsöt kifacsarjuk.
  7. Keverjük hozzá a sót és a mézet.
  8. Nyomjunk a keverékbe 2 gerezd fokhagymát.
  9. A paprikát alaposan megnedvesítjük a páclével, és 24 órára a hűtőbe tesszük.
  10. Másnap vágjunk 2 gerezd fokhagymát finom csíkokra.
  11. A paprikát kivesszük a pácból, lecsepegtetjük, a folyadékot lefedve.
  12. A poharakra terítjük.
  13. Az előzőleg sterilizált üvegekbe szorosan rétegezzük a paprikát a fokhagymával és a fűszernövényekkel.
  14. Az olívaolajat a páchoz keverjük és 80 fokra melegítjük.
  15. A csípős paprikákra öntsük a forró húslevest, a hüvelyeket teljesen el kell fedni.
  16. Azonnal zárja le, tárolja hűvös és sötét helyen.
  17. Feltétlenül hagyja állni néhány napig evés előtt.

A hegyes paprikát áztassuk ecetbe

Hozzávalók:

  • 6 hegyes paprika
  • 700 ml ecet
  • 1 hagyma
  • 30 gramm cukor
  • 1 evőkanál só
  • 1 babérlevél
  • Ízlés szerint szemes bors, szegfűszeg, mustármag

készítmény

  1. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig.
  2. A hegyes paprikát megmossuk, megtisztítjuk és durva csíkokra vágjuk.
  3. A fűszereket összekeverjük és a poharakba rétegezzük a paprikával.
  4. Az ecetet, a cukrot és a sót egy serpenyőbe tesszük és felforrósítjuk.
  5. Tíz percig pároljuk.
  6. Ráöntjük a hegyes paprikára, teljesen el kell merülnie a folyadékban.
  7. Azonnal zárja le és fordítsa fejjel lefelé.
  8. Ezután legalább 2 hétig a hűtőben pihentetjük.

tippeket

Ha a pácolt paprikát hűvös és sötét helyen tároljuk, a savanyú paprika több hétig is eláll. Felbontás után azonban az üvegeket néhány napon belül el kell fogyasztani.

Kategória:

Zöldségeskert