A zeller konyhánk szerves része. A sokoldalú zöldségek sok receptben pontot szereznek a levesek vagy terrinek alapjául, hús- vagy hal kísérőként pürésítve vagy szeletszerűen panírozva. Ha tartósítani szeretnénk a zellert, pácolhatjuk és hidegen tálalhatjuk uzsonnához vagy salátaként.

A zellert pácolni is finom

Édes-savanyú ecetes zeller

Hozzávalók:

  • 500 g friss zeller, vágva és felkockázva, lemérve
  • 200 ml vizet
  • 3 tk ecet
  • 2 evőkanál cukor
  • egy kis sót

Néhány csavaros kupakos üveg. Győződjön meg arról, hogy a tömítés sértetlen.

készítmény

  1. Forraljunk fel vizet ecettel, cukorral és sóval, és főzzük benne a zellert körülbelül 7 percig. Még mindig erősnek kell lennie a harapáshoz.
  2. Forrás közben öntse előzőleg sterilizált edényekbe, és azonnal zárja le.
  3. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.
  4. Ez vákuumot hoz létre, és a hűvös és sötét helyen tárolt zeller néhány hétig eláll.

Tegye a zellert salátába, és forralja fel

összetevőket

  • 3 kg zeller
  • 2 hagyma
  • 1500 ml zeller alaplé
  • 250 ml fehérborecet
  • 100 gramm cukor
  • 20 gramm sót
  • néhány leánylevél

Szüksége lesz néhány sértetlen csavaros kupakkal ellátott lecsavarható üvegre is.

készítmény

  1. Tíz percig forraljuk az üvegeket és a fedőt forrásban lévő vízben.
  2. Közben a zellert meghámozzuk, és 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk.
  3. Főzzük a zöldségeket bő sós vízben körülbelül hét percig, amíg al dente nem lesznek.
  4. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd egy tálba tesszük.
  5. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott leveslevelet és az ecetet. Jól összekeverni.
  6. A zellert levesszük a tűzről, és szitán leszűrjük. Gyűjtsük össze a főzőfolyadékot és mérjünk ki 1500 ml-t.
  7. Adjuk hozzá a zellervizet az ecetes és fűszerkeverékhez, és keverjük össze az egészet.
  8. A zellerkockákat szorosan a poharakba töltjük, és felöntjük a felforralt alaplével.
  9. Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni.

Hogy a saláta tartósabb legyen, le is forralhatod:

  1. Helyezze a zárt üvegeket a tartósítógép rácsára.
  2. Öntsön vizet, amíg az edények félig a vízfürdőben vannak.
  3. Ébredjen 85 fokon harminc percig.

tippeket

A főtt zeller különösen finom, ha felbontás után kevés olajjal és borssal ízesítjük.

Kategória:

Zöldségeskert