A sütőtök befőzése bevált módja az őszi zöldségek tartósításának. Ha a fűszerezetlen pépet befőzés előtt pépesre dolgozzuk fel, mindig kéznél van a finom sütőtökleves, püré vagy palacsinta alapja.

A sütőtökpürét édesen és sósan is elkészíthetjük

Főtt sütőtök püré

Ez kizárólag sütőtökből és vízből áll, nincs szükség más összetevőkre. Ez azt jelenti, hogy a tartósított sütőtök édes és sós ételekhez egyaránt használható.

Hozzávalók:

  • 1 kg sütőtök hús
  • 150 ml vizet

Megfelelő szemüvegre is szükség van. Ez lehet:

  • Befőttesüvegek fedéllel, gumigyűrűvel és kapcsos,
  • Szemüveg gumigyűrűvel és lengőtetővel,
  • Lecsavarható üvegek sértetlen zárral.

A sütőtököt ébresztőben vagy sütőben is tartósíthatjuk.

A sütőtök szósz elkészítése

  1. Sterilizáljuk az üvegeket a fedéllel és a gumigyűrűvel együtt forrásban lévő vízben tíz percig. Majd fejjel lefelé helyezzük egy friss konyharuhára.
  2. Oszd fel a tököt, és a rostos hússal együtt kapard ki a magokat.
  3. Igen, fajtánként hámozzuk meg, Hokkaidónál ez nem szükséges.
  4. Vágjuk nagy kockákra.
  5. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
  6. Tedd rá a fedőt, és párold 20 percig.
  7. A puha sütőtök húsát turmixgéppel finomra pürésítjük.

sűrít

  1. Töltsük meg az üvegeket a sütőtök pürével, elkerülve a légzsákokat. A tetején 2 cm-es szegélynek kell lennie.
  2. Jól lezárjuk, és rácsra tesszük a serpenyőbe. Az edények nem érintkezhetnek egymással.
  3. Öntsünk fel annyi vizet, hogy a poharak háromnegyed részig belemerüljenek a folyadékba.
  4. Ébredjen 100 fokon 120 percig.
  5. A megfőtt sütőtökpürét kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
  6. Ellenőrizze, hogy minden edényben vákuum keletkezett-e.

Alternatív megoldásként a sütőtökpürét megfőzheti a sütőben:

  1. Helyezze az üvegeket egy sütőedénybe. Ezek nem érintkezhetnek.
  2. Öntsön két hüvelyk vizet.
  3. Csúsztassa az alsó sínen lévő csőbe.
  4. A sütőt 180 fokra állítjuk.
  5. Amint buborékok jelennek meg az üvegekben, kapcsolja ki őket, és hagyja ott további fél órán keresztül.
  6. Vegye ki, és ha kihűlt, ellenőrizze, hogy minden fedő szorosan van-e.

Hűvös, sötét helyen tárolva a főtt sütőtök több hónapig eláll.

tippeket

Nem célszerű a sütőtökpürét egyszerűen csak forrón kicsavarható üvegekbe tölteni, és nem is forralni. Mivel a pép nem tartalmaz más összetevőket, például cukrot, az eltarthatósága nagyon korlátozott lenne.

Kategória:

Zöldségeskert