A fagyasztás nagyon kíméletes módszer az élelmiszerek hosszú távú tartósítására. A kinézet, az íz, sőt a vitamin- és tápanyagtartalom is alig változik a hideg alvás hatására. Fontos azonban, hogy megfelelően járjon el a fagyasztás során.

A zöldségeket fagyasztás előtt blansírozni kell

ételt készít

Csak jó állapotú élelmiszert fagyasszon le. A gyümölcsöt és zöldséget előtte alaposan meg kell mosni, alaposan megtisztítani és falatnyi darabokra vágni.

Blansírozzuk a zöldségeket

A blansírozás deaktiválja a sejt saját enzimeit, és elpusztítja a táplálékhoz tapadt baktériumokat is. Ezért a spárga kivételével minden zöldséget rövid ideig fehéríteni kell a fagyasztás előtt:

  1. A zöldségeket az utasítás szerint elkészítjük.
  2. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben.
  3. Hozzáadjuk a zöldségeket, teljesen el kell fedni a folyadékkal.
  4. Két-négy percig blansírozzuk.
  5. Ezután jéghidegben lehűtjük.

Annak érdekében, hogy a világos színű zöldségek, például a karfiol megőrizze gyönyörű fehér színét, adjon hozzá néhány csepp citromlevet a főzővízhez. Ne fűszerezze a blansírozott zöldségeket, mert a fűszernövények íze elveszhet vagy felerősödhet.

csomagolás

A fagyasztótartályoknak és zsákoknak meg kell felelniük bizonyos feltételeknek, ellenkező esetben a fagyasztóégés miatt minőségromlás léphet fel. A speciális műanyag edények könnyen tisztíthatók, és újra és újra újrahasznosíthatók. Ezzel elkerülhető a felesleges pazarlás.

A joghurtos és túrós edények vagy a csomagolás, amelyben a zöldségeket árusítják a szupermarketben, nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek, és nem alkalmasak fagyasztásra.

Vegye figyelembe ezeket a tippeket is:

  • Hagyjon legalább három centiméter magas peremet a folyékony élelmiszerek számára. Ezek fagyáskor kitágulnak. Ez felemelheti a fedelet.
  • Töltsön szilárd ételt a lehető legmagasabbra. Minél kevesebb levegő van a tartályban, annál kisebb a minőségromlás.
  • Használjon zacskókat, jól nyomja ki a levegőt, és zárja le a zacskót klipszel.
  • A lefagyasztani kívánt gyümölcsöket és [ölink u=gemuese-einfrozen]zöldségeket[/link] egy tálcán három-négy órára lefagyasztjuk. Helyezze a darabokat a tányérra úgy, hogy ne érintkezzen. Ez megakadályozza, hogy az élelmiszerek összefagyjanak. Ezután dekantáljuk és ismét lefagyasztjuk.
  • A fagyasztott élelmiszert jól láthatóan jelölje meg állandó markerrel. A dátum és a tartalom mellett a mennyiséget is írja rá a csomagolásra. Ez segít nyomon követni.

tippeket

A zöldségek maximális tárolási ideje hat-tizenkét hónap. Nyolc-tizenkét hónap után el kellett volna használnod a fagyasztott gyümölcsöt. A hús és a hal három és tizenkét hónapig hideg alvásban marad.

Kategória:

Gondozási tippek