A pácolt paradicsom kedvelt nassolnivaló, akár sajttal, grillhússal és friss kenyérrel, akár hab a tortán egy nyári saláta mellé. Bár ezek egész évben kaphatók a szupermarketekben, érdemes kicsit törekedni a különlegesség saját magunk elkészítésére, mert a fűszernövényekkel, fűszerekkel saját ízlésünk szerint adhatunk egyedi ízt a tartósított paradicsomnak.

A pácolt koktélparadicsom különleges csemege

Ecetes koktélparadicsom

A chili és a bors finom, enyhén fűszeres jegyet kölcsönöz a paradicsomnak. Fogyasztás után az aromás olajat továbbra is használhatja ételek ízesítésére.

Hozzávalók 5 db csavaros fedelű üveghez:

  • 250 g piros koktélparadicsom
  • 250 g sárga koktélparadicsom
  • 300 ml Aceto Bianco
  • 500 g barna nádcukor
  • 2-3 chili paprika
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 2 babérlevél

készítmény

  1. Forraljuk a poharakat egy nagy serpenyőben 10 percig, majd egy tiszta konyharuhán csepegtessük le.
  2. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk és szárítjuk.
  3. A chili paprikát megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, és vékony karikákra vágjuk.
  4. A paradicsomokat rétegezzük a poharakba.
  5. Öntsük az ecetet egy serpenyőbe, és keverjük hozzá a cukrot. Teljesen fel kell oldódnia.
  6. Hozzáadjuk a chili karikákat, a szemes borsot és a babérlevelet, és rövid ideig felforraljuk.
  7. A forrásban lévő forró ecetet a paradicsomra öntjük, teljesen el kell fedni, a fűszereket pedig egyenletesen elosztjuk.
  8. Azonnal zárja be.
  9. Hagyja állni három-négy napig, és ezalatt tárolja hűvös, sötét helyen.

Ecetes koktélparadicsom krémsajtos töltelékkel

Ez a köret nyáriasan könnyű ízű, és nagyon vonzónak is tűnik.

Hozzávalók 4-5 pohárhoz:

  • 1 kg teljesen érett koktélparadicsom
  • 750 ml kiváló minőségű olívaolaj
  • 400 gramm krémsajt
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 tk torma
  • só
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 1 hagyma
  • ½ csokor petrezselyem
  • néhány ág kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 5-10 szem bors

készítmény

  1. A paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük, kis tetejét levágjuk, és dinnyegombóccal kikanalazzuk.
  2. A metélőhagymát megmossuk, megszárítjuk, és vékony karikákra vágjuk.
  3. A krémsajtot a mustárral és a tormával simára keverjük.
  4. Belekeverjük a metélőhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  5. Töltsük meg a paradicsomot egy zsákkal.
  6. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, és finom kockákra vágjuk.
  7. Sterilizált üvegekbe rakjuk a paradicsomot, felváltva a hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel és borssal.
  8. Töltsük fel olívaolajjal. A paradicsomot teljesen le kell fedni.
  9. Szorosan zárja le, és hagyja sötét, hűvös helyen körülbelül egy hétig.

tippeket

A koktélparadicsom kisebb, édesebb és ropogósabb, mint más paradicsomfajták. Teljesen érettek, ha élénk színűek, feszes héjúak és intenzív paradicsomaromát árasztanak.

Kategória:

Zöldségeskert