Szinte nézheti a retek növekedését: mindössze négy-nyolc héttel a vetés után kihúzhatja a földből a kis piros, fehér vagy rózsaszín gumókat, és élvezheti. Ehető nemcsak a gyökér, amelyből a név származik, hanem a gyógynövény is. Kóstolja meg retek pestónkat, meg fog lepődni.
A retek levesben is finom
Retek pesto
Ez a pesto nagyon finom tésztával. Lehetőleg a frissen betakarított retek leveleit használja, mivel ezek különösen aromás ízűek.
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 csokor reteklevél
- 1 csésze napraforgómag
- 150 ml kiváló minőségű napraforgóolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál parmezán
- 1 csipet só
Készítmény:
- A retek zöldjét megmossuk, levágjuk, és durva csíkokra vágjuk.
- Hámozzuk meg és negyedeljük a fokhagymát.
- A napraforgómagot kevés olajon megpirítjuk.
- A retekleveleket a fokhagymával és az összes többi hozzávalóval egy magas edénybe tesszük, és botmixerrel finomra pürésítjük.
Retekleves krémsajttal
Ez a kiadós leves könnyű, melengető vacsora lehet friss paraszt kenyérrel.
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 csokor retek
- 4 medvehagyma
- 1 teáskanál vaj
- 750 ml zöldségalaplé
- 200 gramm krémsajt
- 2 evőkanál tejföl
- díszítésnek: némi vízitorma
Készítmény:
- Vágja le a retek zöldjét és a gyökerét. A gumókat alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra a medvehagymát.
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a retek körülbelül háromnegyedét.
- Zöldséglével leöntjük, és tíz percig pároljuk. A reteknek puhának, de még csípősnek kell lenniük.
- Adjuk hozzá a krémsajtot és a tejfölt.
- püré leves. Ha túl krémes lenne, adjunk hozzá egy kis vizet.
- Adjuk hozzá a maradék kockára vágott retket a leveshez, és rövid ideig melegítsük újra.
- Öblítse le a zsázsát és törölje szárazra.
- A levest tányérokra kenjük, és zölddel díszítve tálaljuk.
tippeket
Retek vásárlásakor ügyeljen a ropogós lombozatra. Ha ez fonnyadt vagy elszíneződött, a gumók már nem frissek, és már sokat veszítettek aromájukból. A retek zöldjét lehetőleg még ugyanazon a napon használja fel. Az összecsavart kis golyók nedves ruhába csomagolva körülbelül három napig elállnak a zöldséges fiókban.