A kínai kel kiváló aromájú, és könnyebben emészthető, mint sok más káposztafajta. Akár salátába szeletelve, akár köretnek főzve, akár ropogós falatkákként, étkezések közötti falatozásra mártogatva: a kínai kel sokféleképpen felhasználható. Fogyasztás előtt azonban a káposztát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a szennyeződésmaradványokat és a növényvédő szereket.
A kis rovarok szeretnek megbújni a kínai kel levelei között
A kínai káposztát megtisztítjuk és megmossuk
- Először az elszáradt, külső leveleket törjük le.
- Röviden öblítse le az egész kínai kelt folyó víz alatt.
- Rázza le, és szárítsa meg egy kicsit.
- A kínai kel fele vagy negyede a felhasználási módtól függően.
- A szár viszonylag kemény. Szóval vágd ki.
- Ha egyes levélvégek nem vonzóak, szedjük le őket.
- A kínai kel keresztben vágjuk keskeny csíkokra, vagy válasszuk el egymástól a leveleket.
- Az alja felé a hús egyre keményebbé válik. A kínai káposztával a levél erezete habozás nélkül fogyasztható.
- Röviden öblítse le ismét folyó víz alatt.
Jó minőségű kínai kel: honnan ismeri fel?
A káposzta fejének zártnak és szilárdnak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a levelek ropogósak legyenek, és ne legyenek sötét foltok.
Ha a kínai kel túl melegen tároljuk, apró, fekete foltok jelennek meg rajta. Még ehető, de már nem olyan aromás az íze. Jobb, ha a fejeket rothadt foltokkal hagyjuk, amelyek már fonnyadtak.
A kínai kel az egyik legfinomabb káposzta, ezért érdemes gyorsan feldolgozni. Ha ez nem lehetséges, csavarja be egy nedves konyharuhába, és tegye a fejét a hűtőszekrény ropogósába. Négy-hat napig itt marad.
tippeket
Ha a káposzta túl nagy ahhoz, hogy azonnal elfogyasszuk, lefagyaszthatjuk a kínai kel. A levágott leveleket forrásban lévő sós vízben rövid ideig blansírozzuk, majd nagyon hideg vízben öblítsük le. Ezután a káposztát jégkocka tálcákba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük. Így jól adagolható.